Зефиры и Безе

Зефир и безе — это два самых воздушных, нежных и «облачных» десерта в мире сладостей. Их объединяет одно: взбитые с сахаром яичные белки. Но разница в технологии даёт совершенно разные результаты. Безе — хрустящее, сухое, тающее во рту. Зефир — мягкий, упругий, похожий на сладкое облачко.

В этой рубрике мы собрали рецепты для тех, кто хочет освоить белковую магию. Вы узнаете, как сварить правильный сироп для итальянской меренги, как взбить белки до устойчивых пиков и как засушить безе, чтобы оно не потрескалось. Здесь есть и эффектный сладкий букет из безе, и классический зефир на агар-агаре, и меренговый рулет.

Домашние зефир и безе всегда вкуснее магазинных. Вы контролируете сахар, добавляете натуральные красители и ароматизаторы, создаёте сладости, которые точно понравятся и детям, и взрослым. Выбирайте рецепт и пробуйте — у вас точно получится!