Абрикосовый сорбет
Освежающий абрикосовый сорбет из трёх ингредиентов. Бархатистая текстура без кристаллов льда, яркий вкус спелых абрикосов. Простой домашний десерт без мороженицы.
Ингредиенты
- 600 гр. Абрикосы (спелые) -
- по вкусу Сахар -
Инструкции
- Подготавливаем абрикосы. Тщательно вымойте абрикосы, обсушите. Разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Важнейшее условие: абрикосы должны быть очень спелыми, даже чуть переспелыми, мягкими. Именно они дадут нужную сладость и насыщенный вкус.
- Пюрируем. Сложите половинки абрикосов в чашу блендера. Взбивайте на высокой скорости до полной однородности, пока не получится гладкое жидкое пюре.
- Избавляемся от волокон. Чтобы сорбет получился идеально нежным, без единой крупинки, протрите абрикосовое пюре через мелкое сито. Это займёт пару минут, но результат того стоит — текстура будет бархатистой, как шёлк.
- Регулируем сладость. Начинайте добавлять сахар небольшими порциями (по 1 столовой ложке), каждый раз тщательно перемешивая и пробуя. Как только вкус покажется вам идеальным — остановитесь. Помните: в замороженном виде сладость ощущается меньше, чем в жидком, поэтому делайте смесь чуть слаще, чем вам хочется.
- Заморозка. Разлейте готовую смесь по формочкам для мороженого (можно использовать стаканчики, силиконовые формы или просто контейнер). Уберите в морозилку минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Подача. Перед подачей дайте сорбету постоять при комнатной температуре 5–7 минут — так он станет мягче и его легче будет набирать ложкой. Украсьте свежими абрикосами или листиком мяты.