Апельсиново-имбирный соус
Кисло-сладкий апельсиново-имбирный соус к курице и утке. Свежий апельсин, корень имбиря, соевый соус, мёд. 20 минут — и ресторанный ужин готов.
Ингредиенты
- 2 шт. Апельсин (свежий) -
- 20-30 гр. Имбирь (свежий) -
- 2 ст.л. Соевый соус -
- 2 ст.л. Мёд -
- 1 ст.л. Сахар (по желанию) -
- 1 ст.л. Уксус рисовый (или яблочный 6%) -
- 100 гр. Вода -
- 1 ч.л. Крахмал кукурузный (или картофельный) -
- 1 зубчик Чеснок -
- 0,25 ч.л. Красный перец чили (хлопья) -
Для подачи:
- Кунжут белый - для посыпки
- Зелёный лук - перья, для украшения
Инструкции
- Подготовьте апельсины. Апельсины вымойте щёткой. С одного апельсина снимите цедру (только оранжевый слой!) мелкой тёркой — не задевайте белую горькую часть.
- Выжмите сок. Выжмите сок из двух апельсинов (200–250 мл). Процедите его через сито, чтобы убрать мякоть и косточки.
- Подготовьте имбирь и чеснок. Имбирь очистите от кожуры (ложкой или ножом). Натрите на мелкой тёрке или очень мелко порубите. Чеснок измельчите.
- Смешайте жидкую основу. В сотейнике смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мёд, сахар (если используете) и воду. Размешайте.
- Добавьте имбирь, цедру, чеснок и чили. Добавьте натёртый имбирь, цедру, чеснок и хлопья чили (если хотите остроту). Перемешайте.
- Доведите до кипения. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь до минимума.
- Загустите соус. В отдельной миске разведите крахмал в 1 ст. ложке холодной воды. Тонкой струйкой влейте в кипящий соус, постоянно помешивая.
- Варите 1–2 минуты. Варите на слабом огне, помешивая, 1–2 минуты, пока соус не загустеет до консистенции жидкого сиропа.
- Добавьте уксус. Влейте рисовый (или яблочный) уксус. Перемешайте, проварите 30 секунд — кислинка усилит вкус.
- Проверьте вкус. Попробуйте. При необходимости добавьте ещё соли (из-за соевого соуса обычно не нужно), сахара (если кисловат) или воды (если слишком густой).
- Подавайте. Перелейте в соусник. Посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте к курице, утке, индейке.