Баклажаны с фаршем
Сочные лодочки из баклажанов, фаршированные мясным фаршем с овощами и запечённые под сырной корочкой.
Ингредиенты
- 2 - 3 шт. Баклажаны (крупные) -
- 300 гр. Фарш мясной (говядина+свинина или куриный) -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Морковь -
- 1 шт. Болгарский перец -
- 1 - 2 шт. Помидоры -
- 2 зубчика Чеснок -
- 100-150 гр. Сыр твёрдый -
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- 0,5 ч.л. Паприка сладкая -
- Растительное масло - для жарки
Для подачи (по желанию):
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик)
Инструкции
Подготавливаем баклажаны:
- Баклажаны вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль пополам . Аккуратно вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см .
- Мякоть баклажанов мелко порубите — она пойдёт в начинку.
- Посолите половинки баклажанов и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь . Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Готовим начинку:
- Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
- Добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте 3–4 минуты до мягкости .
- Добавьте фарш (300 г). Обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета (5–7 минут) . Посолите, поперчите, добавьте паприку.
- Добавьте нарезанную мякоть баклажанов и мелко нарезанные помидоры. Тушите 5 минут до выпаривания жидкости .
- Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
Фаршируем и запекаем:
- Наполните половинки баклажанов начинкой, утрамбовывая ложкой .
- Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте лодочки сыром сверху
- Выложите баклажаны в форму для запекания, смазанную маслом.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится .
Подача
- Готовые лодочки посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими.