Булочки с маком
Нежные, воздушные булочки с маковой начинкой на дрожжевом тесте. Идеальный десерт к чаю или молоку.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 400 гр. Мука пшеничная -
- 150 гр. Молоко тёплое -
- 50 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 1 шт. Яйцо -
- 10 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 0,5 ч.л. Ванильный сахар -
- 40 гр. Сливочное масло (растопленное) -
Для маковой начинки:
- 60 гр. Мак -
- 100 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Ванильный сахар -
- 60 гр. Сливочное масло (растопленное) -
Для смазывания:
- 1 шт. Яйцо -
Инструкции
Приготовление теста:
- В миску с тёплым молоком (не выше 40°C) добавьте дрожжи, сахар, соль и ванилин. Перемешайте.
- Добавьте желток яйца (белок можно сохранить для смазывания булочек) и просеянную муку. Начинайте замешивать тесто.
- Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло и продолжайте замес. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам.
- Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место без сквозняков на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовление маковой начинки:
- Мак, сахар и ванилин пропустите через кофемолку (или измельчите в блендере) до состояния мелкой крошки. Это обязательный этап — так мак раскроет свой вкус и не будет хрустеть на зубах.
- Переложите перемолотую массу в миску и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Начинка готова.
Формовка булочек:
- Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
- Равномерно распределите маковую начинку по всему пласту теста.
- Плотно сверните тесто в рулет (по длинной стороне).
- Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной примерно 3 см.
Выпечка:
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга.
- Оставьте булочки на противне на 15–20 минут для расстойки, накрыв полотенцем.
- Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйцо вилкой и аккуратно смажьте булочки.
- Выпекайте 20–25 минут до золотисто-румяного цвета.
- Готовые булочки переложите на решётку и дайте остыть.