Булочки Синнабоны
Мягкие, воздушные дрожжевые булочки с корицей и какао, политые нежной сметанной глазурью.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 500 гр. Мука пшеничная -
- 250 гр. Молоко теплое -
- 60 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 2 шт. Яйца -
- 60 гр. Растительное масло -
- 10 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
Для начинки:
- 80 гр. Сахар -
- 40 гр. Какао-порошок -
- 1 ч.л. Корица молотая -
- 20 гр. Сливочное масло -
Для смазывания перед выпечкой:
- 1 шт. Яйцо -
Для сливочной глазури:
- 200 гр. Сметана (25% жирности) -
- 50 гр. Сахарная пудра -
- 0,25 ч.л. Ванильный сахар -
Инструкции
Приготовление теста:
- В миску с тёплым молоком (не выше 40°C) добавьте соль, сахар, ванилин и сухие дрожжи. Перемешайте.
- Добавьте яйца и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком.
- Начинайте по частям всыпать просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оно должно быть очень нежным.
- Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовление начинки и глазури:
- Начинка: В отдельной миске смешайте сахар, какао и корицу. Перемешайте до однородности.
- Глазурь: В другой миске соедините сметану, сахарную пудру и ванилин. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Уберите в холодильник до использования.
Формовка синнабонов:
- Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 мм.
- Равномерно смажьте пласт теста мягким сливочным маслом.
- Щедро посыпьте тесто приготовленной начинкой из сахара, какао и корицы, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Плотно сверните тесто в рулет (по длинной стороне, чтобы получилось больше витков).
- Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной примерно 4 см. Должно получиться около 10–12 булочек.
Расстойка и выпечка:
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга (они увеличатся в объёме).
- Накройте противень полотенцем и уберите в тёплое место на 20 минут для расстойки. Булочки должны немного подняться.
- Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйцо вилкой и аккуратно смажьте подошедшие булочки.
- Выпекайте 20–25 минут до золотисто-румяного цвета.
Глазировка:
- Достаньте готовые синнабоны из духовки и дайте им постоять 5–10 минут (не вынимая из противня).
- Обильно смажьте тёплые булочки приготовленной сметанной глазурью. Не жалейте! Глазурь должна пропитать булочки и красиво стекать по бокам.
- Подавайте можно как тёплыми так и полностью остывшими.