Чебуреки по-домашнему
Домашние чебуреки с хрустящим тестом на кипятке и водке и сочной мясной начинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 350 гр. Мука пшеничная -
- 15 гр. Водка -
- 15 гр. Растительное масло -
- 250 гр. Горячая вода (кипяток) -
- 5 гр. Соль -
- 5 гр. Сахар -
Для начинки:
- 600 гр. Фарш мясной (свинина+говядина) -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 150 гр. Вода -
- Соль, перец - по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло - для фритюра
Инструкции
Готовим тесто:
- В чашу миксера насыпьте 250 г муки. Добавьте сахар (5 г), соль (5 г) и растительное масло (15 г).
- Начните замешивать тесто, вливая кипяток (250 г). Перемешивайте до однородности.
- Добавьте водку (15 г) и постепенно всыпайте оставшуюся муку (100 г) по 1 ложке. Следите, чтобы тесто было мягким, но к стенкам не прилипало.
- Готовое тесто уберите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Готовим начинку:
- В фарш (600 г) добавьте соль, смесь перцев, воду (150 г) и мелко нарезанный лук (1 шт.). Тщательно перемешайте.
Формируем чебуреки:
- Рабочую поверхность посыпьте мукой. Слегка домесите тесто.
- Разделите тесто на равные части (по 8–10 штук).
- Каждый кусок раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм.
- Вырежьте ровный круг (можно использовать тарелку или крышку).
- На одну половину круга выложите начинку (примерно 1–2 ст. ложки).
- Накройте второй половиной и защипните края. Края можно прижать вилкой для красоты и надёжности.
Жарим чебуреки:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло (слой около 2–3 см). Масло должно быть хорошо разогретым.
- Обжаривайте чебуреки до золотистого цвета с обеих сторон (по 2–3 минуты с каждой стороны).
- Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.