Домашняя пицца
Простая домашняя пицца на тонком тесте с моцареллой и ветчиной. Хрустящая корочка, тягучий сыр — как в пиццерии.
Ингредиенты
Для теста (на 3 пиццы):
- 500 гр. Мука пшеничная -
- 250 гр. Вода (теплая) -
- 6 гр. Дрожжи (сухие быстродействующие) -
- 30 гр. Растительное масло -
- 10 гр. Соль -
- 1 ч.л. Сахар -
Для начинки (на 3 пиццы):
- 300 гр. Сыр моцарелла -
- 200 гр. Ветчина -
- 200 гр. Томатная паста -
- 1 ч.л. Базилик (сушёный) -
Инструкции
Готовим тесто
- В чашу с тёплой водой (250 г, 35–40°C) добавьте сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку (500 г), замешивая тесто ложкой, затем руками.
- Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно — добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
- Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
Формируем основу
- Подошедшее тесто разделите на 3 равные части (примерно по 260 г каждая).
- Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Можно раскатывать на присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаменте.
Предварительная выпечка основы (Важный шаг!)
- Разогрейте духовку до 240°C. Противень (лучше перевёрнутый — так удобнее снимать пиццу) застелите пергаментом.
- Перенесите раскатанную основу на противень. Выпекайте 3 минуты при 240°C. Основа должна слегка подрумяниться и стать твёрдой.
- Достаньте основу из духовки.
Готовим начинку
- В чашке смешайте томатную пасту (200 г на всё тесто, ≈65 г на одну пиццу) с сушёным базиликом (1 ч. ложка на всё).
- Смажьте основу томатным соусом.
- Посыпьте моцареллой (≈100 г на одну пиццу), не жалейте сыра — он даст тянучку.
- Выложите нарезанную ветчину (≈65 г на одну пиццу).
Финальная выпечка
- Поставьте пиццу в разогретую до 240°C духовку.
- Выпекайте 10 минут до расплавления сыра и румяной корочки.
- Дайте пицце постоять 2–3 минуты, затем нарезайте и подавайте.