Дрожжевые оладьи на молоке
Пышные и воздушные дрожжевые оладьи на молоке. Классический рецепт, который всегда получается.
Ингредиенты
- 500 гр. Молоко (теплое, 37–40°C) -
- 500 гр. Мука пшеничная высшего сорта -
- 2 шт. Яйца -
- 2 ст.л. Сахар -
- 1 ч.л. Соль -
- 7 гр. Дрожжи сухие активные -
- 3 ст.л. Масло растительное (в тесто) -
- Масло растительное для жарки — по необходимости
Инструкции
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплое молоко (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10–15 минут. На поверхности должна появиться пенная «шапка» — это знак, что дрожжи работают.
- Замес теста: В глубокой миске взбейте яйца с солью. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Перемешайте.
- Добавление муки: Начинайте постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовывались комки. Тесто должно получиться по консистенции, как густая домашняя сметана (тягучее, но не жидкое).
- Брожение: Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Уберите в теплое место без сквозняков на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза, стать воздушным и пузырчатым. Важно: после того как тесто подошло, перемешивать его не нужно, чтобы не выпустить углекислый газ.
- Жарка: Разогрейте сковороду с толстым дном с небольшим количеством растительного масла. Огонь сделайте средним или чуть меньше среднего.
- Выпекание: Аккуратно зачерпните тесто ложкой (лучше смочить ее в воде, чтобы оно не липло) и выложите на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте, пока верхняя поверхность не покроется пузырьками, а низ не станет золотистым. Затем переверните и жарьте с другой стороны до румяности. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.