Горячий шоколад
Густой, насыщенный горячий шоколад из тёмной шоколадной плитки и молока. Варится 10 минут — густой и блестящий.
Ингредиенты
- 500 гр. Молоко (3.2%) -
- 150 гр. Чёрный шоколад (60–75%) -
- 1 ст.л. Сахар (по желанию) -
- 2 ч.л. Кукурузный крахмал (или картофельный) -
- 1 ст.л. Какао-порошок -
- Щепотка соли
- 0,5 ч.л. Ванильный экстракт (по желанию) -
Для подачи (по желанию):
- Взбитые сливки
- Шоколадная стружка
- Маршмеллоу (зефирки)
- Корица, мускатный орех
Инструкции
- Подготовьте шоколад. Шоколад поломайте на маленькие кусочки, чтобы он быстрее растаял.
- Смешайте крахмал с частью молока. В небольшой миске смешайте 2 ч. ложки крахмала с 50 мл холодного молока. Размешайте до полного растворения (без комков).
- Нагрейте молоко. Оставшиеся 450 мл молока вылейте в небольшую кастрюлю (с толстым дном, лучше нержавейку) и поставьте на средний огонь.
- Добавьте какао и сахар. В тёплое молоко добавьте 1 ст. ложку какао-порошка и сахар (если ваш шоколад недостаточно сладкий). Добавьте щепотку соли. Перемешайте венчиком.
- Добавьте шоколад и ваниль. Как только молоко станет горячим (но не кипело!), убавьте огонь до минимума. Добавьте поломанный шоколад, ванильный экстракт (если используете). Постоянно помешивайте до полного растворения шоколада.
- Влейте крахмальную смесь. Ещё раз размешайте крахмальную смесь (крахмал оседает на дно) и тонкой струйкой влейте в горячий шоколад, интенсивно помешивая венчиком.
- Загустите. Продолжайте нагревать на минимальном огне, помешивая, ещё 2–3 минуты. Горячий шоколад на глазах станет густым. Не кипятите! Иначе крахмал потеряет свойства.
- Проверьте консистенцию. Шоколад должен стать густым, обволакивать ложку, стекать с неё медленно, как жидкий мёд. Если слишком густой — добавьте немного горячего молока и размешайте.
- Разлейте по чашкам. Снимите с огня, дайте постоять 1 минуту, затем разлейте по тёплым кружкам.
- Подавайте. Украсьте взбитыми сливками, шоколадной стружкой, маршмеллоу или щепоткой корицы.