Итальянская шарлотка
Итальянская шарлотка — нежное тесто на желтках, сочные яблоки, аромат мускатного ореха и хрустящая сахарная корочка.
Оборудование
- Форма для выпекания (диаметр 22–24 см)
Ингредиенты
- 2 шт. Желтки -
- 110 гр. Сахар -
- 50 гр. Сливочное масло (растопленное) -
- 125 гр. Молоко -
- 180 гр. Мука пшеничная -
- 4 гр. Разрыхлитель -
- 0,5 ч.л. Мускатный орех молотый -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
- 4 шт. Яблоки -
- 30 гр. Сахар (для посыпки) -
Инструкции
Готовим тесто:
- В ёмкость с яичными желтками (2 шт.) добавьте сахар (110 г), мускатный орех (0,5 ч. ложки) и ванильный сахар (1 ч. ложка). Взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (3–4 минуты).
- Добавьте половину растопленного сливочного масла (25 г) комнатной температуры. Взбейте до однородности.
- Добавьте молоко (125 г) комнатной температуры, просеянную муку (180 г) и разрыхлитель (4 г). Замесите тесто до однородности.
Подготавливаем яблоки:
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
- Добавьте нарезанные яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
Выпекаем:
- Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.
- Вылейте тесто с яблоками в форму, равномерно распределите.
- Смажьте верх пирога оставшимся растопленным сливочным маслом (25 г).
- Посыпьте сверху сахаром (30 г) — он даст хрустящую корочку.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
Подача
- Готовый пирог немного остудите в форме, затем переложите на блюдо. Подавайте тёплым или холодным.