Изумрудный торт со шпинатом
Изумрудный торт со шпинатом — яркий зелёный цвет без красителей. Бисквит, запечённый чизкейк и сметанно-сливочный крем в одном десерте. Пошаговый рецепт с двумя видами выпечки.
Ингредиенты
⭐ Бисквит (шпинатный):
- 100 гр. Шпинат -
- 80 гр. Растительное масло -
- 1 шт. Яйцо -
- 80 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Ванильный экстракт -
- 0,5 шт. Цедра лимона -
- 1 ст.л. Лимонный сок -
- 5 гр. Разрыхлитель -
- 100 гр. Мука пшеничная -
⭐ Чизкейк (творожный слой):
- 500 гр. Творог 9% -
- 50 гр. Сахарная пудра -
- 0,5 ч.л. Ванильный экстракт -
- 1 шт. Яйцо -
- 100 гр. Сметана -
⭐ Крем:
- 200 гр. Сметана (охлаждённая) -
- 200 гр. Сливки 33% (охлаждённые) -
- 40-50 гр. Сахарная пудра (по вкусу) -
Инструкции
⭐ Приготовление творожного слоя (чизкейка):
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 18 см застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.
- В большой миске соедините творог 9%, яйцо, сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Перемешайте до однородного состояния. Можно использовать погружной блендер, если творог зернистый — так масса станет шелковистой.
- Перелейте творожную смесь в подготовленную форму. Разровняйте поверхность ложкой.
- Выпекайте при 180 °C 35 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным по краям и слегка мягким в центре.
- Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3).
⭐ Приготовление шпинатного бисквита:
- В блендер положите шпинат, растительное масло, цедру половины лимона и лимонный сок. Измельчите до состояния гладкого зелёного пюре. Если нужно, добавьте 1 ст. ложку воды — блендеру будет легче.
- В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным экстрактом миксером до пышной светлой массы (3–4 минуты).
- Добавьте шпинатную смесь к взбитому яйцу. Перемешайте лопаткой.
- Всыпьте муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте до однородности. Тесто получается густым, ярко-зелёным.
- Разделите тесто на две равные части. Разлейте в две формы диаметром 18 см (застеленные пергаментом). Если форма одна — пеките коржи по очереди.
- Выпекайте при 180 °C 15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остудите коржи в формах 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
⭐ Приготовление крема:
- Охлаждённую сметану выложите в миску. Взбивайте миксером 2 минуты до лёгкой пышности.
- Добавьте сахарную пудру (начните с 40 г, пробуйте на вкус). Взбейте до растворения.
- Отдельно взбейте охлаждённые сливки 33% до устойчивых пиков (не перебейте до масла!).
- Аккуратно соедините взбитую сметану и взбитые сливки лопаткой движениями снизу вверх.
- Переложите крем в кондитерский мешок (или оставьте в миске, если будете намазывать ложкой).
⭐ Сборка торта:
- На блюдо или подставку выложите первый шпинатный корж.
- Нанесите слой крема (примерно ⅓ от всего крема).
- Сверху выложите застывший творожный слой (чизкейк).
- На творожный слой нанесите ещё один слой крема (ещё ⅓).
- Накройте вторым шпинатным коржом.
- Оставшимся кремом обмажьте верх и бока торта. Если крема чуть больше — сделайте небольшие волны ложкой для декора.
- Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 4–6 или на ночь).
⭐ Украшение перед подачей:
- Достаньте торт за 10–15 минут до подачи. Украсьте по желанию: свежей мятой, ягодами, белым шоколадом или кокосовой стружкой.