Кабачки по-корейски
Кабачки по-корейски — острая овощная закуска с чесноком, соевым соусом и кунжутом. Быстрый рецепт из молодых кабачков за 30 минут. Идеально к мясу, картошке или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
- 500 гр. Кабачки (молодые) -
- 10 гр. Зелёный лук -
- 1 зубчик Чеснок -
- 20 гр. Растительное масло -
- 10 гр. Кунжут (семена) -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 1 ст.л. Сахар -
- 0,5 ч.л. Чёрный перец молотый -
- 0,5 ч.л. Красный перец (сладкая паприка или острый, на ваш вкус) -
- 2 ст.л. Соевый соус -
Инструкции
- Подготовьте кабачки. Возьмите молодые кабачки (с тонкой кожицей, которую не нужно чистить). Если кабачки старые — очистите от кожуры и удалите семена. Вымойте кабачки.
- Нарежьте. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки: брусочки длиной 3–4 см и толщиной 1–1,5 см, или полукружьями толщиной 0,7–1 см. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
- Посолите и оставьте. Выложите нарезанные кабачки в миску, посолите (0,5 ч. ложки). Перемешайте. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре — кабачки пустят сок.
- Откиньте на сито. Через 20 минут переложите кабачки в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно слегка придавить ложкой, но не слишком сильно — кабачки не должны превратиться в кашу.
- Обжарьте кунжут (по желанию). На сухой сковороде без масла обжарьте семена кунжута 1–2 минуты до лёгкого золотистого цвета и появления аромата. Пересыпьте в отдельную тарелку.
- Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло в сковороду (лучше вок или обычную сковороду с толстым дном). Разогрейте на среднем огне.
- Обжарьте кабачки. Выложите кабачки в разогретое масло. Обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая, до полуготовности — кабачки должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Добавьте специи и лук. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, чёрный перец, красный перец (сладкую паприку или острый, на ваш вкус). Добавьте сахар и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Обжаривайте ещё 1–2 минуты.
- Добавьте соевый соус. Влейте соевый соус. Перемешайте. Продолжайте обжаривать, пока соевый соус не выпарится — это займёт 2–3 минуты. Кабачки должны стать глянцевыми, покрытыми ароматной глазурью.
- Добавьте кунжут. Снимите сковороду с огня. Посыпьте кабачки обжаренным кунжутом. Перемешайте.
- Подача. Подавайте кабачки по-корейски тёплыми или полностью остывшими. В холодном виде вкус становится насыщеннее — проверено!