Кабачковая икра
Кабачковая икра в духовке — самый простой способ. Овощи запекаются в пакете 1 час, затем пробиваются блендером с маслом. Без жарки, без возни, без горы посуды.
Ингредиенты
- 600 гр. Кабачки (молодые) -
- 2 шт. Морковь -
- 2 шт. Болгарский перец -
- 2 шт. Лук репчатый -
- 2 зубчика Чеснок -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Чёрный перец молотый -
- 50 гр. Сливочное масло -
Инструкции
- Подготовьте овощи. Вымойте все овощи. Если кабачки молодые — кожуру можно не чистить. Если старые — очистите и удалите семена.
- Нарежьте овощи. Нарежьте кабачки кружками или полукружьями толщиной 1–2 см. Морковь — кружками толщиной 0,5–1 см (если морковь крупная — разрежьте кружки пополам). Болгарский перец очистите от семян, нарежьте крупными дольками. Лук — крупными полукольцами. Чеснок — целыми зубчиками (можно слегка раздавить ножом для аромата).
- Смешайте овощи. Сложите все нарезанные овощи в большую миску. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте руками или двумя ложками.
- Уложите в пакет. Переложите овощи в пакет для запекания. Распределите их ровным слоем.
- Завяжите пакет. Завяжите пакет специальной клипсой или просто узлом, оставив немного воздуха внутри (для объёма). Сделайте 3–5 проколов зубочисткой в верхней части пакета — это нужно, чтобы пар выходил и пакет не лопнул.
- Выложите на противень. Положите пакет с овощами на противень. Не нужно смазывать противень — пакет не прилипнет.
- Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с пакетом в духовку на 1 час.
- Достаньте пакет. Через час достаньте противень. Пакет будет надутым — это нормально. Осторожно (пару горячий!) откройте пакет ножницами.
- Слейте жидкость. Переложите запечённые овощи в кастрюлю или миску. Жидкость из пакета слейте (она не понадобится — в ней основная вода от овощей). Если оставите жидкость, икра будет жидкой.
- Добавьте масло. Добавьте в кастрюлю с овощами 50 г сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры или просто нарезано кусочками — оно растает от тепла овощей.
- Пробивайте блендером. Погружным блендером пробейте овощи до однородной консистенции. Если хотите икру с текстурой (мелкими кусочками) — пробивайте меньше. Если нужна абсолютно гладкая — дольше. Я люблю однородную.
- Проверьте на соль. Попробуйте икру. При необходимости добавьте соль и перец ещё раз. Перемешайте.
- Остудите. Переложите икру в чистую миску или банку. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. В горячем виде икра будет более жидкой — не пугайтесь, при остывании она загустеет.
- Подавайте. Подавайте кабачковую икру холодной — как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или гарнир к мясу.