Картофель по-деревенски
Картофель, запечённый дольками в духовке до хрустящей корочки. Простой гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Минимум масла — максимум вкуса.
Ингредиенты
- 2 кг. Картофель
- 60 гр. Растительное масло
- 0,5 ч. ложки Острый перец
- 1 ч. ложка Сушеный чеснок
- 0,5 ч. ложки Овощная приправа
- 1 гр. Тимьян
- по вкусу Соль
Инструкции
- Подготовьте картофель. Картофель тщательно вымойте щёткой. Если картофель молодой и с тонкой кожурой — можно не чистить. Если старый — очистите.
- Нарежьте дольками. Нарежьте каждую картофелину на дольки (как апельсин). Оптимальная толщина: 1,5–2 см в самой широкой части. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми — так запекутся равномерно.
- Промойте (опционально, но желательно). Если хотите более хрустящую корочку — промойте нарезанные дольки в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Промойте 1–2 минуты, затем хорошо обсушите бумажным полотенцем. Этот шаг часто пропускают, а зря.
- Смешайте с маслом и специями. В большой миске сложите картофельные дольки. Добавьте растительное масло, соль, сушёный чеснок, острый перец, овощную приправу, тимьян. Тщательно перемешайте руками или двумя ложками, чтобы каждая долька покрылась маслом и специями.
- Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до 200°C. Если у вас есть режим «конвекция» или «верх+низ+вентилятор» — включите его. Он даст лучшую корочку.
- Застелите противень. Противень застелите пергаментной бумагой. Бумагу можно не смазывать — масла на картофеле достаточно.
- Выложите картофель в один слой. Выложите дольки на противень так, чтобы они не касались друг друга (или касались минимально). На двух противнях лучше, чем в один слой в четыре ряда. Скученность = пар = не будет корочки.
- Запекайте. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте 35–40 минут. Через 20 минут проверьте: если картофель зарумянился снизу — переверните дольки лопаткой. Если суховат — через 20 минут можно слегка сбрызнуть маслом.
- Проверьте готовность. Картофель должен легко прокалываться ножом, быть мягким внутри и румяным снаружи.
- Подавайте. Переложите картофель на блюдо. При желании посыпьте свежей зеленью. Идеально к мясу, рыбе, соусам или как самостоятельная горячая закуска.