Клубничная панакота
Нежная итальянская панакота с клубничным соусом. Простой десерт без выпечки, который всегда получается.
Ингредиенты
Для панакоты:
- 400 гр. Сливки 33% -
- 100 гр. Молоко 3.2% -
- 70 гр. Сахар -
- 8 гр. Желатин (листовой или порошок) -
- 0,5 ч.л. Ванильный экстракт -
Для клубничного соуса (кули):
- 200 гр. Клубника (свежая или замороженная) -
- 40 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Лимонный сок -
Для украшения (по желанию):
- Свежая клубника
- Мята
Инструкции
Подготавливаем желатин
- Если желатин листовой — замочите в большом количестве холодной воды на 10–15 минут.
- Если желатин порошковый — залейте 50 мл холодной воды и оставьте для набухания на 10–15 минут.
Готовим основу для панакоты
- В сотейнике смешайте сливки (400 мл), молоко (100 мл) и сахар (70 г). Поставьте на средний огонь.
- Нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения! Как только на поверхности появятся первые пузырьки и пар — снимайте с огня.
- Добавьте ванильный экстракт.
- Набухший желатин отожмите (если листовой) или подогрейте в микроволновке 5–10 секунд до жидкого состояния (если порошковый).
- Введите желатин в горячую сливочную смесь, постоянно помешивая венчиком до полного растворения.
Разливаем по формам и охлаждаем
- Процедите смесь через мелкое сито (чтобы удалить возможные комочки желатина).
- Разлейте панакоту по формочкам (силиконовым, стеклянным или керамическим), заполняя их на 2/3.
- Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы панакота полностью застыла.
Готовим клубничный соус (кули)
- Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Если клубника замороженная — не размораживайте.
- В сотейнике смешайте клубнику и сахар (40 г). Поставьте на средний огонь.
- Нагревайте, помешивая, пока клубника не пустит сок и сахар не растворится (3–5 минут).
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок.
- Пробивайте погружным блендером до однородности или протрите через сито (если хотите удалить семена).
- Полностью остудите соус при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Подача
- Вариант 1Достаньте панакоту из холодильника. Опустите формочки на несколько секунд в горячую воду, затем переверните на тарелку.Полейте клубничным соусом, украсьте свежей клубникой и мятой.
- Вариант 2Если в качестве формочки использовали бокал то налейте в него соус и украсьте клубникой и мятой.