Клубничный тарт
Летний клубничный тарт с хрустящей песочной основой и нежной клубничной начинкой.
Ингредиенты
Для основы:
- 190 гр. Песочное печенье -
- 100 гр. Сливочное масло -
Для начинки:
- 3 шт. Яйца -
- 60 гр. Сахар -
- 40 гр. Сливочное масло -
- 0,5 ч.л. Ванильный сахар -
- 5 гр. Желатин -
- 350 гр. Клубника -
- 20 гр. Сок лимона -
Для украшения:
- Свежая клубника
- Мята
Инструкции
Готовим основу:
- В блендере измельчите песочное печенье (190 г) в мелкую крошку.
- Добавьте растопленное сливочное масло (100 г) и замесите тесто для основы.
- Возьмите форму (или сделайте из кольца для торта и дна, застеленного пергаментом).
- Равномерно распределите тесто по дну и создайте небольшие борта (3–4 см).
- Уберите форму в холодильник на 2 часа. Для более хрустящей основы можно поставить в разогретую до 180°C духовку на 5 минут.
Готовим начинку:
- Желатин (5 г) замочите в холодной воде согласно инструкции (обычно 10–15 минут).
- Клубнику (350 г) вымойте, удалите плодоножки.
- Взбейте клубнику с соком лимона (20 г) миксером до однородного пюре.
- В отдельной миске взбейте яйца (3 шт.) с сахаром (60 г) до посветления.
- Поставьте яичную смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, добавьте сахар. Когда сахар растворится, добавьте клубничное пюре.
- Варите, постоянно помешивая, до загустения (3–5 минут). Снимите с огня.
- В горячую смесь добавьте набухший желатин, ванилин (0,5 ч. ложки) и сливочное масло (40 г). Взбейте до однородности.
- Дайте начинке немного остыть (до тёплого состояния).
Собираем тарт:
- Залейте начинку в подготовленную основу.
- Украсьте сверху половинками свежей клубники.
- Уберите в холодильник на 2 часа для застывания.
- Перед подачей украсьте листиками мяты.