Клюквенный соус к птице
Классический клюквенный соус к птице — кисло-сладкий, с апельсином и корицей. Идеален к утке, индейке, курице. Готовится 20 минут.
Ингредиенты
- 300 гр. Клюква (свежая или замороженная) -
- 100 гр. Сахар -
- 1 шт. Апельсин -
- 50 гр. Вода -
- 0,5 ч.л. Корица молотая -
- 0,25 ч.л. Гвоздика молотая (по желанию) -
- 1 щепотка Соль -
Для подачи (по желанию):
- Апельсиновая цедра (для украшения)
- Веточка розмарина
Инструкции
- Подготовьте клюкву. Клюкву промойте (если свежая). Если замороженная — не размораживайте, используйте прямо из морозилки.
- Подготовьте апельсин. Апельсин вымойте. Снимите цедру мелкой тёркой (только оранжевый слой, без белой горькой части). Выжмите сок (понадобится около 80–100 мл).
- Смешайте ингредиенты. В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите клюкву, сахар (100 г), апельсиновый сок, апельсиновую цедру, воду (50 мл), корицу, гвоздику (по желанию), щепотку соли.
- Доведите до кипения. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая.
- Варите 10–15 минут. Убавьте огонь до минимума. Варите 10–15 минут, помешивая каждые 2–3 минуты. Клюква будет лопаться, соус начнёт густеть.
- Проверьте консистенцию. Соус готов, когда клюква полностью разварилась, а жидкость загустела до состояния жидкого варенья. При остывании он станет ещё гуще.
- Снимите с огня. Если используете палочку корицы — удалите.
- Остудите. Клюквенный соус можно подавать как тёплым, так и холодным. Тёплый он более жидкий, холодный — гуще.
- Подавайте. К утке, индейке, курице-гриль, запечённой курице.