Кокосовое печенье
Кокосовое печенье с хрустящей кокосовой корочкой и нежной рассыпчатой серединой. В тесте — имбирь для пряного аромата. Простой рецепт домашнего печенья к чаю.
Ингредиенты
- 100 гр. Сливочное масло -
- 60 гр. Сахар -
- 1 шт. Яйцо -
- 160 гр. Мука пшеничная -
- 30 гр. Кокосовая стружка -
- 1 ч.л. Разрыхлитель -
- 0,25 ч.л. Ванильный экстракт -
- 0,25 ч.л. Имбирь молотый -
Для обсыпки:
- 30 гр. Кокосовая стружка -
Инструкции
- Взбейте масло с сахаром. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее — оно должно стать мягким, комнатной температуры. В миску положите масло, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средней скорости до получения светлой, пышной массы, 2–3 минуты.
- Добавьте яйцо. Вбейте яйцо в масляную смесь. Продолжайте взбивать до полной однородности — масса должна стать гладкой и кремовой.
- Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной деже миксера (или большой миске) соедините просеянную муку, разрыхлитель, молотый имбирь и кокосовую стружку (30 г). Перемешайте венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Замесите тесто. Добавьте сухую смесь к масляно-яичной массе. Замешивайте тесто ложкой или лопаткой, затем — руками. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнущим к рукам. Если сильно липнет — добавьте ещё 1–2 ст.л. муки.
- Охладите тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку или положите в плотный пакет. Уберите в холодильник на 30 минут. Это нужно, чтобы масло застыло — тогда печенье не расплывётся при выпечке и будет рассыпчатым.
- Сформируйте жгут. Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в жгут (колбаску) толщиной 4 см. Старайтесь, чтобы жгут был ровным по всей длине.
- Нарежьте порционные кусочки. Острым ножом нарежьте жгут поперёк на кусочки толщиной примерно 1 см. Старайтесь резать ровно, чтобы печенье было одинакового размера и пропеклось равномерно.
- Сформируйте печенье. Каждый кусочек скатайте в шарик, затем слегка приплюсните, формируя небольшой диск толщиной около 0,8–1 см. Не делайте печенье слишком тонким — оно может подгореть.
- Обмакните в кокосовую стружку. Одну сторону каждого печенья обильно обмакните в кокосовую стружку (30 г), слегка вдавливая её. Стружка должна прилипнуть и покрыть всю поверхность.
- Выложите на противень. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите печенье стороной с кокосовой стружкой вверх, на расстоянии 2–3 см друг от друга — при выпечке оно немного увеличится в размере.
- Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и выпекайте 15 минут. Печенье должно стать золотистым снизу, а кокосовая стружка сверху — слегка подрумяниться.
- Остудите. Достаньте противень из духовки. Дайте печенью постоять 5 минут на противне, затем аккуратно переложите на решётку для полного остывания. Горячее печенье очень мягкое — не трогайте его, пока не остынет.