Для заготовки на зиму:

Подготовка ягод и банок

• Клубнику переберите, удалите испорченные, помятые, недозрелые ягоды.
• Вымойте клубнику в холодной воде. Лучше мыть в дуршлаге под слабой струёй, чтобы не повредить ягоды.
• Удалите плодоножки. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
• Банки тщательно вымойте с содой, стерилизуйте над паром (10–15 минут) или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.

Закладка ягод

• Наполните стерилизованные банки подготовленной клубникой на 1/4–1/3 объёма.

Приготовление сиропа

• В большой кастрюле доведите воду до кипения. Залейте кипятком банки с клубникой до самого верха. Накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 10–15 минут.
• Слейте воду из банок обратно в кастрюлю (используйте специальную крышку-сетку или сливайте аккуратно).
• Добавьте в слитую воду сахар (250–300 г на 3-литровую банку) и лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения, варите 2–3 минуты до полного растворения сахара.

Закатка

• Залейте кипящим сиропом банки с клубникой до самого верха.
• Закройте стерилизованными крышками, закатайте ключом или закрутите (винтовые крышки).
• Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания (12–24 часа).

Для быстрого компота (в кастрюле):

 Быстрый способ

• В кастрюлю налейте 2,5 л воды, добавьте сахар (100–150 г). Доведите до кипения.
• Добавьте подготовленную клубнику (300–400 г), варите 3–5 минут.
• Добавьте лимонную кислоту (1/4 ч. ложки). Перемешайте, выключите огонь.
• Дайте компоту настояться под крышкой 30–60 минут. Подавайте тёплым или охлаждённым.