Компот из вишни
Ингредиенты
- 500-600 гр. Вишня свежая -
- 200-250 гр. Сахар -
- 2,5 литра Вода -
Инструкции
- Подготовка вишни: Ягоды переберите, удалите испорченные, подгнившие и перезревшие плоды. Тщательно вымойте вишню в проточной воде. Если вы хотите, чтобы компот было удобнее пить, а сами ягоды можно было использовать для десертов, удалите косточки с помощью специального приспособления или обычной булавки. Если оставить косточки, вкус компота будет более насыщенным, с легкими миндальными нотками, но пить его нужно аккуратнее.
- Стерилизация банок: Банку объемом 3 литра тщательно вымойте с содой или моющим средством. Простерилизуйте любым удобным способом — в духовке (при 120°C 15–20 минут), над паром (10–15 минут) или в микроволновке (с небольшим количеством воды на дне, 5–7 минут). Крышку прокипятите в воде 5–7 минут.
- Закладка ягод: Подготовленную вишню уложите в стерилизованную банку. Заполните банку примерно на треть — этого достаточно, чтобы компот получился насыщенным. Если любите более концентрированный напиток, можно положить больше ягод.
- Первая заливка кипятком: Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Залейте кипятком банку с вишней до самого верха, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15–20 минут. За это время вишня прогреется, а вода окрасится в красивый рубиновый цвет и впитает аромат ягод.
- Приготовление сиропа: Слейте воду из банки обратно в кастрюлю (используйте специальную крышку с отверстиями или просто придерживайте ягоды рукой). Добавьте в слитую воду сахар — 200 г для более кислого компота или 250 г для сладкого. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Вторая заливка и закатка: Горячим сиропом снова залейте банку с вишней до самого верха. Накройте крышкой и сразу же закатайте (завинтите или используйте закаточную машинку). Важно, чтобы сироп был именно кипящим — это гарантирует герметичность и сохранность заготовки.
- Охлаждение: Переверните закатанную банку вверх дном и поставьте на полотенце. Укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания (обычно на сутки). Медленное остывание — дополнительная стерилизация, которая обеспечивает надежное хранение.
- Хранение: Остывшие банки переверните обратно, протрите и уберите в прохладное темное место — погреб, кладовку или подвал. Компот из вишни хранится до следующего сезона и даже дольше.