Куриные шашлычки в духовке
Сочные куриные шашлычки на шпажках в духовке с томатным маринадом и приправой для шашлыка. 20 минут при 200 °C — и ужин готов. Без мангала, но с дымком.
Ингредиенты
- 600 гр. Куриное мясо (филе грудки или бёдра) -
- 150 гр. Томатный сок -
- 30 гр. Майонез -
- 1 ст.л. Приправа для шашлыка -
- Соль — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза)
- Лимонные дольки
- Лаваш или свежий хлеб
- Овощной салат
Инструкции
- Приготовьте маринад. В глубокой миске или чаше смешайте томатный сок, майонез, приправу для шашлыка и соль. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Майонез должен полностью разойтись в соке — не должно быть белых комочков.
- Подготовьте курицу. Куриное мясо нарежьте кусочками примерно 3×3 см. Не слишком мелко (иначе пересохнет) и не слишком крупно (не прожарится внутри). Идеальный размер — чуть больше грецкого ореха. Лучше всего брать куриные бёдра без кости — они сочнее грудки. Если берёте грудку, не пересушите её при выпечке.
- Замаринуйте. Сложите нарезанную курицу в миску с маринадом. Хорошо перемешайте руками (в перчатках или чистыми), чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой. Уберите в холодильник минимум на 1 час. Идеально — на 2–3 часа. Можно оставить на ночь — будет ещё вкуснее.
- Подготовьте форму для запекания. Возьмите прямоугольную форму для запекания или глубокий противень. Налейте на дно стакан воды (200–250 мл). Вода создаст пар и не даст курице пересохнуть сверху, пока низ будет пропекаться.
- Нанижите мясо на шпажки. Достаньте курицу из маринада (не стряхивайте его сильно — пусть остаётся на мясе). Нанижите кусочки на деревянные или металлические шпажки. Если шпажки деревянные — замочите их в воде на 10–15 минут, чтобы не подгорели в духовке. На одну шпажку помещается 4–5 кусочков. Не насаживайте слишком плотно — между кусочками должно быть небольшое расстояние для циркуляции воздуха.
- Уложите шашлычки в форму. Разместите шпажки так, чтобы мясо висело над водой, а концы шпажек опирались на бортики формы. Мясо не должно касаться воды. Если шпажки короткие — можно положить их поперёк формы. Если длинные — вдоль.
- Разогрейте духовку. Включите духовку на 200 °C. Если есть режим «гриль» и «конвекция» — включите их оба. Гриль даст румяную корочку, конвекция обеспечит равномерное пропекание. Если этих режимов нет — просто верхний и нижний нагрев.
- Выпекайте 20 минут. Поставьте форму с шашлычками в разогретую духовку на средний уровень. Через 20 минут проверьте готовность: проткните самый толстый кусочек — должен выделяться прозрачный сок. Если сок розовый — оставьте ещё на 5–7 минут.
- Подавайте сразу. Достаньте шашлычки из духовки. Переложите на блюдо или прямо на шпажках подайте к столу. Посыпьте свежей зеленью, сбрызните лимонным соком. Шпажки можно убрать или оставить — как удобнее.