Лимонно-апельсиновый тарт
Солнечный лимонно-апельсиновый тарт на песочном тесте с нежной цитрусовой начинкой. Лёгкий, свежий, ароматный десерт.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 100 гр. Сливочное масло (размягчённое) -
- 80 гр. Сахар -
- 1 шт. Яйцо -
- 200 гр. Мука пшеничная -
- 0,5 ч.л. Разрыхлитель -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 0,5 ч.л. Ванильный сахар -
Для цитрусовой начинки:
- 0,5 шт. Лимон (сок и цедра) -
- 1 шт. Апельсин (сок и цедра) -
- 120 гр. Сахар -
- 3 шт. Яйца -
Для украшения:
- Взбитые сливки (опционально)
- Сахарная пудра (опционально)
Инструкции
- Готовим песочное тесто. В миске соедините размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной, светлой массы.
- Добавляем яйцо. Вбейте яйцо и снова хорошо взбейте до однородности.
- Сухие ингредиенты. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте в масляную смесь и быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Долго не вымешивайте, чтобы тесто не стало жёстким.
- Охлаждаем тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждённое тесто легче раскатывается и не садится при выпечке.
- Готовим цитрусовую начинку. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Натрите цедру половины лимона и целого апельсина (только яркую часть, без белой горькой кожуры). Добавьте цедру к яйцам.
- Добавляем сок. Разрежьте половинку лимона и апельсин, через сито выдавите сок прямо в яичную смесь (чтобы не попали косточки и мякоть). Всё тщательно перемешайте венчиком. Начинка готова.
- Формируем основу. Достаньте охлаждённое тесто из холодильника. Раскатайте его в круг толщиной около 3–4 мм, диаметром чуть больше вашей формы (у меня форма 24 см).
- Выкладываем в форму. Форму смажьте маслом (или застелите пергаментом). Аккуратно перенесите тесто в форму, сформируйте бортики высотой около 3 см. Лишнее тесто срежьте.
- Заливаем начинку. Вылейте цитрусовую начинку на тесто.
- Выпекаем. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 25–30 минут на режиме «верх/низ». Начинка должна схватиться и стать упругой, но в центре может слегка трепетать — это норма.
- Остужаем. Готовому пирогу нужно дать полностью остыть в форме. Тёплым его резать нельзя — начинка ещё жидковата. Полностью остывший пирог стабилизируется, и его можно будет нарезать на аккуратные кусочки.
- Подача. Достаньте пирог из формы, нарежьте порционными кусками. Можно посыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.