Взбивание масла с сахаром:

• В ёмкость кладём размягчённое сливочное масло, добавляем сахар, соль и взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме. Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и насыщает тесто воздухом.

Добавление яиц:

• Продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу комнатной температуры. Каждое яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешалось. Яйца комнатной температуры лучше соединяются с масляной массой и не вызывают её расслоения.

Добавление лимона:

• Натираем цедру с одного лимона, добавляем сок лимона и продолжаем взбивать. Цедра даёт яркий аромат, а сок — свежую кислинку.

Замес теста:

• Добавляем разрыхлитель для теста и просеянную муку.
• Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким. Не месите слишком долго — только до соединения ингредиентов.

Охлаждение теста:

• Готовое тесто убираем в пакет и оставляем в холодильнике на 40 минут. Охлаждённое тесто легче формируется и меньше расплывается при выпечке.

Формирование и выпечка:

• Через 40 минут из теста формируем небольшие шарики диаметром 3 см и обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3–4 см друг от друга.
• Убираем в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Наше ароматное печенье готово! Приятного аппетита!