Лимонные кексы
Нежные, ароматные лимонные кексы с ярким цитрусовым вкусом. Простой рецепт к чаю.
Ингредиенты
- 100 гр. Сливочное масло -
- 100 гр. Сахар -
- 1 шт. Яйцо -
- 140 гр. Мука пшеничная -
- 1 ст.л. Разрыхлитель теста -
- 1 ст.л. Ванильный сахар -
- 1 шт. Лимон (крупный) -
- для смазывания Растительное масло -
- для посыпки Сахарная пудра -
Инструкции
- Подготовка. Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким (комнатной температуры). Духовку разогрейте до 180°C.
- Взбиваем масло с сахаром. В миске соедините размягчённое сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 3–4 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объёме.
- Добавляем яйцо и ваниль. Добавьте ванильный сахар и яйцо. Взбивайте ещё 1–2 минуты до однородности.
- Лимонная цедра. С лимона снимите цедру на мелкой тёрке. Важно: снимайте только жёлтый слой, не задевая белую горькую часть. Добавьте цедру в тесто, перемешайте.
- Лимонный сок. Разрежьте лимон и через сито (чтобы не попали косточки и мякоть) выдавите сок прямо в тесто. Ещё раз хорошо перемешайте.
- Сухие ингредиенты. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Тесто получается довольно густым, но мягким.
- Подготовка форм. Если используете силиконовые формы, слегка смажьте их растительным маслом (хотя силикон часто не требует смазки, но для верности лучше смазать). Металлические формы обязательно смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши.
- Раскладываем тесто.Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3, оставляя около 1 см до края — кексы поднимутся.
- Выпекаем. Поставьте формы в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20–25 минут (режим «верх/низ»). Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с парой сухих крошек.
- Остужаем и украшаем. Готовые кексы немного остудите в формах, затем переложите на решётку до полного остывания. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.