Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте
Лимонный пирог на песочно-дрожжевом тесте — нежная рассыпчатая основа и яркая лимонная начинка. Идеальный десерт к чаю.
Ингредиенты
Тесто:
- 200 гр. Сливочное масло -
- 400 гр. Мука пшеничная вс -
- 150 гр. Теплая вода -
- 6 гр. Сухие быстродействующие дрожжи -
- 50 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Соль -
Для начинки:
- 2 шт. Лимоны среднего размера -
- 300 гр. Сахар -
- 1 ст. ложка Крахмал(кукурузный или картофельный) -
Инструкции
- Готовим тесто:В большой миске смешайте просеянную муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте размягченное сливочное масло и руками перетрите смесь в крошку. Влейте теплую воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Если нужно, добавляйте муку по чуть-чуть, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 30 минут для расстойки.
- Готовим лимонную начинку:Лимоны тщательно вымойте.В небольшой кастрюле вскипятите воду. Опустите целые лимоны в кипяток и проварите ровно 1 минуту. Достаньте, слегка остудите, нарежьте на дольки и удалите все косточки. Поместите дольки лимона (вместе с кожурой!), сахар и крахмал в чашу блендера. Измельчите до однородной, гладкой массы.
- Собираем пирог: Подошедшее тесто разделите на две неравные части: одна должна быть примерно в два раза больше другой (⅔ и ⅓). Больший кусок раскатайте в пласт толщиной около 5 мм по размеру вашего противня. Переложите пласт на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределите по нему лимонную начинку, отступив от краев 1,5-2 см. Второй, меньший кусок теста раскатайте и накройте им начинку. Плотно защипните края по всему периметру. Верхний корж в нескольких местах аккуратно проколите вилкой.
- Выпекаем:Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог на режиме «верх/низ» около 30 минут, до красивого золотистого цвета. Важно: Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.