Макароны по-флотски
Ингредиенты
- 400 гр. Макароны (твердые сорта пшеницы) -
- 500 гр. Фарш мясной (свинина + говядина) -
- 2 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Морковь -
- 3 ст.л. Масло растительное -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец черный молотый -
- 1 ч.л. Паприка молотая (по желанию) -
- 3 литра Вода для варки макарон -
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- 1 ст.л. Сливочное масло -
Инструкции
- Варка макарон: В большой кастрюле вскипятите воду (не менее 3 литров на 400 г макарон). Добавьте соль из расчета примерно 1 столовая ложка на 3 литра воды. Засыпьте макароны и варите, следуя инструкции на упаковке, до состояния аль денте — чуть твердоватые внутри. Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Можно сбрызнуть небольшим количеством масла, чтобы они не слиплись.
- Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте очень тонкой соломкой — так она быстрее отдаст свой аромат.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности, около 3–4 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 2–3 минуты, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Обжарка фарша: Добавьте фарш к овощам. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжаривайте, постоянно разбивая фарш лопаткой на мелкие комочки, чтобы не образовывались крупные куски. Готовьте до тех пор, пока фарш не изменит цвет и не начнет румяниться — это займет 8–10 минут. Важно: фарш должен именно обжариться, а не потушиться, тогда вкус будет насыщеннее.
- Приправы: Когда фарш подрумянится, посолите, поперчите, добавьте паприку (если используете). Перемешайте и прогрейте все вместе еще 1–2 минуты. Если фарш кажется суховатым, можно влить 2–3 столовые ложки воды из-под варки макарон — это добавит сочности.
- Соединение: Уменьшите огонь до минимального. Выложите отваренные макароны в сковороду с фаршем. Аккуратно перемешайте, чтобы макароны равномерно пропитались мясным соком и ароматами.
- Прогрев и подача: Прогревайте все вместе 3–5 минут, периодически помешивая. Добавьте ложку сливочного масла и все перемешайте. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 2–3 минуты. Подавайте горячими, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.