Малосольная горбуша
Нежная малосольная горбуша домашнего посола. Быстрый рецепт за 2 часа. Идеальная закуска к праздничному столу.
Оборудование
- Х/б полотенце или ткань
- Пищевая плёнка
- Емкость для засолки
Ингредиенты
- 1,5 кг. Горбуша (охлаждённая) -
- 6 ст.л. Соль (крупная, нейодированная) -
- 3 ст.л. Сахар -
Инструкции
Разделываем рыбу:
- Горбушу выпотрошите, удалите все плавники, голову и хвост (их можно использовать для ухи).
- Отделите филе от костей: разрежьте рыбу вдоль хребта, снимите кожу (если хотите, но можно и с кожей). Удалите все косточки.
Готовим посолочную смесь:
- Смешайте соль (6 ст. ложек) и сахар (3 ст. ложки).
Солим рыбу:
- В ёмкость постелите х/б полотенце или чистую ткань.
- Уложите на ткань филе горбуши кожей вниз (если с кожей) или просто филе.
- Обильно посыпьте филе смесью соли и сахара с обеих сторон.
- Накройте филе тканью и так же обработайте вторую половину филе.
- Накройте рыбу тканью сверху.
- Накройте ёмкость пищевой плёнкой.
- Уберите в холодильник на 2 часа.
Завершение:
- Через 2 часа выньте рыбу.
- Тканью протрите филе горбуши, удаляя излишки соли и сахара.
- Нарежьте филе тонкими ломтиками и подавайте к столу.