Медовый торт с орехами
Нежный медовый бисквит с грецкими орехами и сметанным кремом. Воздушный, медовый аромат. Самый вкусный медовый торт.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 4 шт. Яйца -
- 120 гр. Сахар -
- 3 ст.л. Мёд -
- 125 гр. Мука пшеничная -
- 1 гр. Соль -
- 1 ч.л. Уксус 9% -
- 1 ч.л. Сода -
- 100 гр. Грецкие орехи -
Для сметанного крема:
- 400 гр. Сметана 25% (охлаждённая) -
- 50-60 гр. Сахарная пудра -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
Для украшения:
- 2-3 ст.л. Грецкие орехи (рубленые) -
Инструкции
Готовим бисквит
- Подготовьте форму. Форму диаметром 20 см застелите дно пергаментом, бортики смазывать не нужно. Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яйца. В дежу миксера влейте яйца комнатной температуры. Начните взбивать на средней скорости.
- Добавьте соль, сахар, мёд. Как только яйца стали пениться, добавьте соль (1 г), сахар (120 г), мёд (3 ст. ложки). Продолжайте взбивать до пышной, светлой пены, которая увеличится в объёме в 2–3 раза. Это займёт 5–7 минут.
- Погасите соду. В отдельной маленькой посуде смешайте соду (1 ч. ложку) и уксус (1 ч. ложку). Перемешайте — масса запузырится. За 10 секунд до окончания взбивания яиц влейте гашёную соду в яичную массу, перемешайте миксером (не дольше 5 секунд).
- Вмешайте муку. Выключите миксер. Просейте муку (125 г) в яичную массу. Аккуратно лопаткой вмешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Добавьте орехи. Грецкие орехи порубите ножом на мелкие кусочки (не в крошку, кусочки размером 3–5 мм). Всыпьте орехи в тесто. Аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выпекайте. Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остудите бисквит. Достаньте бисквит из духовки. Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания (минимум 1–2 часа).
Готовим сметанный крем
- Охладите сметану. Сметана (400 г) должна быть очень холодной (прямо из холодильника).
- Взбейте сметану. В дежу миксера положите холодную сметану, добавьте ванилин (0,5 ч. ложки). Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней.
- Добавьте пудру. Как только сметана начнёт густеть, добавляйте сахарную пудру (4–5 ст. ложек) постепенно, по 1 ложке. Не используйте сахар — он не растворится и будет хрустеть.
- Взбейте до устойчивых пиков. Продолжайте взбивать, пока крем не станет густым, пышным и будет держать форму. Это займёт 3–5 минут.
- Уберите крем в холодильник. Готовый крем уберите в холодильник минимум на 20–30 минут (пока будете разрезать бисквит).
Собираем торт
- Разрежьте бисквит. Полностью остывший бисквит разрежьте острым ножом на 3 равных коржа (по толщине, примерно по 1,5–2 см каждый).
- Промажьте коржи. На блюдо положите первый корж. Нанесите щедрый слой крема (примерно 1/3 часть). Накройте вторым коржом. Снова нанесите крем. Накройте третьим коржом.
- Обмажьте торт со всех сторон. Оставшимся кремом обмажьте верх и бока торта.
- Украсьте орехами. Грецкие орехи порубите ножом. Посыпьте ими верх и бока торта.
- Пропитка. Уберите торт в холодильник на 2 часа (минимум) или на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, торт станет очень нежным.
- Подавайте. Достаньте торт за 15–20 минут до подачи.