Мороженое «Баунти» — кокосово-шоколадное
Домашнее мороженое «Баунти»: кокосовое, сливочное, с белым шоколадом и топпингом из тёмного шоколада. Нежнее, чем батончик.
Ингредиенты
Для кокосовой основы:
- 100 гр. Кокосовая стружка -
- 400 гр. Сливки 33% (холодные) -
- 80 гр. Белый шоколад -
- 50 гр. Сливки 33% (комнатной температуры) -
- 150 гр. Сгущённое молоко (комнатной температуры) -
Для шоколадного топпинга:
- 70 гр. Шоколад тёмный (70%) -
- 50 гр. Сливки 33% (комнатной температуры) -
Инструкции
Готовим белую шоколадно-сгущёночную основу
- Белый шоколад (80 г) поломайте на кусочки. Поместите в чашку и растопите в микроволновке 20 секунд (или на водяной бане). Перемешайте — если не полностью растопился, добавьте ещё 10 секунд.
- В растопленный белый шоколад добавьте сгущённое молоко (150 г) комнатной температуры. Размешайте до однородности.
- Добавьте сливки 33% (50 г) комнатной температуры. Перемешайте до гладкости.
- Уберите смесь в холодильник на 30 минут — она должна остыть, но не застыть.
Готовим шоколадный топпинг
- Тёмный шоколад (70 г) растопите в микроволновке 20–30 секунд (короткими импульсами, перемешивая).
- Добавьте сливки 33% (50 г) комнатной температуры. Перемешайте до однородной, глянцевой массы.
- Оставьте при комнатной температуре до использования (не убирайте в холодильник, иначе топпинг застынет).
Взбиваем основу мороженого
- В дежу миксера налейте 400 г холодных сливок 33% (прямо из холодильника).
- Начните взбивать на малой скорости, постепенно увеличивая до средней.
- Когда сливки начнут густеть, влейте охлаждённую белую шоколадно-сгущёночную смесь. Продолжайте взбивать до мягких пиков (не перевзбивайте — до масла нельзя доводить).
Первая заморозка
- Перелейте массу в контейнер для заморозки (с крышкой). Накройте пищевой плёнкой (в контакт с поверхностью, чтобы не образовывалась ледяная корка) или закройте крышкой.
- Уберите в морозильник на 1 час.
Добавляем кокосовую стружку
- Через час достаньте контейнер. Масса должна быть слегка схватившейся по краям, но мягкой внутри.
- Добавьте кокосовую стружку (100 г). Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы стружка равномерно распределилась по всей массе.
- Закройте контейнер.
Вторая заморозка
- Уберите в морозильник на 2–4 часа (лучше на 4–6 часов до полного застывания).
Подача
- Готовое мороженое выложите в креманки или пиалы.
- Растопленный тёмный шоколад (из шагов 5–6) должен быть жидким, комнатной температуры. Если загустел — слегка подогрейте в микроволновке (5–10 секунд).
- Полейте мороженое шоколадным топпингом сверху.
- Подавайте немедленно.