Ньокки с грибами
Нежные итальянские картофельные клецки с ароматными шампиньонами. Простой и вкусный ужин за 40 минут.
Ингредиенты
Для ньокки:
- 7 шт. Картофель (средний) -
- 120 гр. Мука пшеничная -
- 1 шт. Яйцо -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Чёрный перец -
Для соуса:
- 300 гр. Шампиньоны -
- 1 шт. Лук репчатый -
- для жарки Растительное масло -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Чёрный перец -
- для подачи Сметана -
Инструкции
Приготовление картофельного теста:
- Картофель отварите в мундире до готовности. Слейте воду, дайте немного остыть, затем очистите от кожуры.
- Горячий картофель разомните толкушкой или пропустите через пресс для пюре. Не используйте блендер — пюре получится клейким.
- Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто до однородного состояния. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции.
Приготовление грибного соуса:
- Лук мелко нарежьте. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости, около 3–4 минут.
- Добавьте грибы, посолите, поперчите. Обжаривайте, периодически помешивая, до готовности грибов и выпаривания жидкости (около 7–10 минут). Снимите с огня и держите в тепле.
Формовка ньокки:
- Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Отщипните часть теста и раскатайте его в тонкий жгут (колбаску) диаметром около 1,5–2 см.
- Нарежьте жгут на небольшие подушечки длиной около 1,5–2 см. Можно оставить их такими, а можно придать традиционную форму, слегка прижав вилкой.
- Таким же образом сформируйте ньокки из всего теста. Выкладывайте их на присыпанную мукой поверхность, чтобы не слипались.
Варка ньокки:
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
- Небольшими порциями (чтобы не слиплись) опускайте ньокки в кипящую воду.
- Как только ньокки всплывут на поверхность, варите их ещё 1–2 минуты.
- Вынимайте готовые ньокки шумовкой и перекладывайте в тарелку.
Подача:
- Сверху выложите обжаренные грибы с луком.
- По желанию добавьте сметану или посыпьте зеленью. Подавайте горячими.