Пирог с нектаринами
Нежный пирог с персиками и нектаринами на масляном тесте. Сочный, ароматный летний десерт.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 гр. Йогурт натуральный (без добавок, 2–5% жирности) -
- 2 шт. Яйца куриные -
- 150 гр. Сахар -
- 100 гр. Растительное масло (без запаха) -
- 250 гр. Мука пшеничная -
- 10 гр. Разрыхлитель -
- 10 гр. Ванильный сахар -
- Соль - щепотка
Для начинки:
- 4-5 шт. Нектарины (среднего размера, плотные) -
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра для посыпки
Инструкции
- Подготовка. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром 22–24 см застелите пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Смешиваем яйца с сахаром. В большой миске разбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте обычным венчиком до тех пор, пока сахар не растворится, а масса не посветлеет. Это займёт 3–4 минуты. Не стремитесь к пышной пене, как для бисквита — здесь это не нужно.
- Добавляем жидкие ингредиенты. Влейте йогурт и растительное масло. Добавьте щепотку соли. Перемешайте венчиком до полной однородности. Вы увидите, как масса становится гладкой и однородной по цвету.
- Вводим муку. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте прямо в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до исчезновения сухих комочков. Не перемешивайте слишком долго — как только мука соединилась с жидкостью, остановитесь. От длительного перемешивания тесто может стать плотным и резиновым. Готовое тесто будет густоватым, как для кекса.
- Готовим нектарины. Нектарины вымойте, обсушите. Разрежьте каждый пополам, удалите косточку. Затем каждую половинку нарежьте тонкими дольками толщиной примерно 3–4 мм. Кожуру можно не счищать — она мягкая и не чувствуется в готовом пироге.
- Собираем пирог. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Сверху веером выложите дольки нектаринов, слегка вдавливая их в тесто. Не кладите слишком много фруктов в центр — они могут провалиться, и пирог станет влажным.
- Выпекаем. Отправьте форму в разогретую духовку на 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Если верх пирога начинает слишком сильно румяниться, а внутри он ещё сыроват, прикройте форму листом фольги.
- Остужаем. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Не вынимайте его горячим — он может сломаться. Полностью остывший пирог легко извлечь из формы.
- Подача. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой через мелкое сито.