Назад
Кусочек вишнёвого пирога с шоколадным слоем, рядом свежие ягоды

Пирог с вишней

Быстрый и простой пирог с вишней и шоколадным слоем. Сочный, ароматный, идеальный к чаю.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 45 минуты
Блюдо выпечка
Кухня Домашняя
Порции 8
Калории 260 ккал

Ингредиенты
  

  • 2 шт. Яйца -
  • 180 гр. Яйца -
  • 1 гр. Соль -
  • 90 гр. Сливочное масло -
  • 200 гр. Сметана -
  • 250 гр. Мука -
  • 10 гр. Разрыхлитель -
  • 0,5 ч.л. Ванильный сахар -
  • 200 гр. Вишня (свежая или замороженная, без косточек) -

Для шоколадного слоя:

  • 1-2 ст.л. Какао-порошок (по желанию) -

Для подачи (по желанию):

  • Сахарная пудра или растопленный шоколад

Инструкции
 

Подготовка теста:

  • В ёмкость кладём охлаждённые яйца, сахар и ванилин. Охлаждённые яйца взбиваются быстрее и дают более пышную массу.
  • Взбиваем примерно 5 минут, пока яйца не побелеют и не увеличатся в объёме. Это важный этап: хорошо взбитая яичная масса даёт тесту воздушность и лёгкость.
  • Добавляем сметану (25% жирности), растопленное и слегка остывшее сливочное масло, разрыхлитель для теста, соль, просеянную муку. Просеивание муки насыщает её кислородом, что делает тесто более нежным.
  • Замешиваем тесто. Месите недолго, только до однородности — если перемешать слишком активно, тесто может стать плотным.

Разделение теста на два слоя:

  • Готовое тесто делим пополам. Одну часть убираем в сторону.
  • Во вторую часть добавляем какао-порошок (1–2 ст.л.) и домешиваем тесто до однородного шоколадного цвета. Если тесто стало немного гуще — это нормально.

Сборка пирога:

  • Берём форму (диаметром 24 см), на дно стелим пергамент и смазываем сливочным маслом. Масло можно заменить кулинарным спреем.
  • Выливаем первым слоем шоколадное тесто и разравниваем ложкой или лопаткой.
  • Сверху выкладываем вишню без косточек. Если используете замороженную, не размораживайте её полностью — просто слегка оттайте и слейте лишний сок, чтобы пирог не стал влажным.
  • Заливаем сверху слоем светлого теста, которое мы убирали в сторону. Аккуратно разравниваем, стараясь не смешивать слои.

Выпечка:

  • Убираем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
  • Достаём пирог из духовки и даём ему остыть в форме 10–15 минут, затем перекладываем на решётку для полного остывания.

Подача:

  • Нарезаем порционно, поливаем растопленным шоколадом или посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.
    Приятного аппетита!
Ключево слово вишня, выпечка, пирог