Пирог со сливой - перевертыш
Красивый перевёрнутый пирог со сливами — сочные сливы в карамели и нежный бисквит. Простой и эффектный десерт.
Ингредиенты
Для начинки:
- 500 гр. Сливы (спелые, плотные) -
- 40 гр. Сахар -
- 10 гр. Крахмал (кукурузный или картофельный) -
Для теста:
- 120 гр. Сливочное масло (размягчённое) -
- 120 гр. Сахар -
- 2 шт. Яйца -
- 120 гр. Мука пшеничная -
- 4 гр. Разрыхлитель -
- 10 гр. Ванильный сахар -
- 2 гр. Соль -
Инструкции
- Подготавливаем сливы. Сливы вымойте, обсушите. Разрежьте каждую пополам, удалите косточки. Если сливы крупные, можно разрезать на четвертинки.
- Смешиваем сливы с сахаром и крахмалом. В миске соедините половинки слив, сахар и крахмал. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Отставьте в сторону.
- Готовим тесто. В миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы (около 3–4 минут).
- Добавляем яйца. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
- Сухие ингредиенты. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте в масляно-яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Тесто готово.
- Подготовка формы. Форму диаметром 22–24 см щедро смажьте сливочным маслом (это важно, чтобы сливы не прилипли).
- Выкладываем сливы. На дно формы плотно, но без нахлёста, выложите половинки слив срезом вверх (шкуркой вниз). Можно выкладывать красивым узором — например, по кругу.
- Заливаем тестом. Аккуратно вылейте тесто поверх слив и разровняйте ложкой или лопаткой. Тесто должно полностью покрыть сливы.
- Выпекаем. Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте 30–35 минут на режиме «верх/низ». Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Переворачиваем пирог. Достаньте готовый пирог из духовки. Дайте ему постоять в форме 5–7 минут. Затем острым ножом аккуратно проведите по краям формы, отделяя пирог от стенок. Накройте форму большим блюдом или тарелкой и быстрым, уверенным движением переверните. Снимите форму.
- Остужаем и подаём. Дайте пирогу полностью остыть. Подавайте тёплым или холодным — одинаково вкусно. Можно украсить мятой или подать с шариком мороженого.