Пирожки с яблоками
Домашние пирожки с яблоками на дрожжевом тесте. Мягкие, воздушные, с сочной яблочной начинкой и корицей.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 500 гр. Мука пшеничная -
- 250 гр. Молоко (теплое) -
- 80 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 1 шт. Яйцо -
- 50 гр. Сливочное масло (растопленное) -
- 10 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
Для яблочной начинки:
- 500 гр. Яблоки (кисло-сладкие) -
- 100 гр. Сахар -
- 0,5 ч.л. Корица молотая -
- 0,25 ч.л. Мускатный орех (молотый) -
- 2 ст.л. Крахмал (кукурузный или картофельный) -
Для смазывания:
- 1 шт. Яйцо -
- для противня Растительное масло -
Инструкции
- Готовим дрожжевое тесто. В тёплое молоко (не выше 40°C) добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).
- Замешиваем тесто. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте венчиком. Начинайте по частям всыпать просеянную муку. Замесите мягкое, нежное, эластичное тесто. Оно должно быть чуть липковатым, но не забитым мукой. Слишком тугое тесто даст жёсткие пирожки.
- Расстойка. Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте чистым полотенцем или плёнкой. Уберите в тёплое место без сквозняков на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Готовим начинку. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелкими кубиками (около 1 см).
- Смешиваем начинку. В миске соедините нарезанные яблоки, сахар, корицу, мускатный орех и крахмал. Тщательно перемешайте. Дайте постоять 5–10 минут — яблоки пустят сок, а крахмал его впитает.
- Формуем пирожки. Рабочую поверхность припылите мукой. Подошедшее тесто обомните. Отрезайте небольшие кусочки, раскатывайте в лепёшки толщиной около 0,5 см. В середину выкладывайте начинку (с жидкостью тоже, если она есть).
- Защипываем. Защипывайте края, формируя пирожок любой формы (овальные, круглые — как вам нравится). Главное — хорошо залепить, чтобы сок не вытекал.
- Выкладываем на противень. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите пирожки швом вниз, на расстоянии друг от друга — они ещё поднимутся.
- Расстойка перед выпечкой. Оставьте пирожки на противне на 15–20 минут под полотенцем, чтобы они немного подошли.
- Смазываем. Взбейте яйцо вилкой. Кисточкой аккуратно смажьте каждый пирожок — это даст красивый румяный цвет.
- Выпекаем. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
- Подача. Готовые пирожки смажьте кусочком сливочного масла (по желанию) и накройте полотенцем на 5–10 минут, чтобы они стали мягче. Подавайте тёплыми.