Плюшки с сахаром
Нежные, воздушные булочки с сахаром и корицей — классическая домашняя выпечка к чаю.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 гр. Молоко (теплое) -
- 370 гр. Мука пшеничная -
- 1 гр. Соль -
- 40 гр. Сахар -
- 40 гр. Сливочное масло -
- 2 шт. Желтки -
- 10 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
Для начинки:
- 40 гр. Сливочное масло (размягчённое) -
- 0,5 ч.л. Корица -
- 3 ст.л. Сахар -
Для смазывания:
- 1 шт. Желток -
- 1 ч.л. Молоко -
Инструкции
Готовим тесто:
- В тёплое молоко (200 г) добавьте растопленное сливочное масло (40 г), яичные желтки (2 шт.), сахар (40 г), быстрорастворимые дрожжи (10 г). Перемешайте и оставьте на 5–7 минут для активации дрожжей.
- В просеянную муку (370 г) добавьте ванильный сахар (1 ч. ложка) и соль (1 г).
- Замесите тесто, добавляя молоко с дрожжами.
- Замешанное тесто накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
Готовим сладкую прослойку:
- Смешайте сахар (3 ст. ложки) и корицу (по вкусу). Отставьте в сторону.
Формируем плюшки:
- Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте в форме колбасы.
- Разделите на порции (8–10 штук).
- Каждую порцию раскатайте в лепёшку толщиной 2–3 мм.
- Смажьте одну сторону лепёшки размягчённым сливочным маслом (40 г).
- Посыпьте сахаром с корицей.
- Сверните рулетик.
- Сложите рулетик пополам и разрежьте со стороны сгиба (получатся две половинки, скреплённые внизу).
- Подготовленные булочки накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 15 минут.
Выпекаем:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте плюшки взбитым желтком с молоком (1 желток + 1 ч. ложка молока).
- Выпекайте 20 минут до золотистого цвета.