Пюре из цветной капусты
Нежное и воздушное пюре из цветной капусты — низкоуглеводная замена картофельному. Лёгкий гарнир для любого блюда.
Ингредиенты
- 1 кг. Цветная капуста -
- 40 гр. Сливочное масло -
- 100 гр. Сливки (20–33%) -
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый - по вкусу
- Мускатный орех - щепотка (по желанию)
Инструкции
Подготовка цветной капусты:
- Удалите зелёные листья с кочана. Разрежьте цветную капусту на соцветия среднего размера. Удалите толстые стебли — они более жёсткие и хуже развариваются.
- Тщательно промойте соцветия в проточной воде. Если есть подозрения на насекомых, замочите капусту в подсоленной воде на 15–20 минут, затем сполосните.
Варка цветной капусты:
- В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль — примерно 0,5–1 столовую ложку на 2–3 литра воды.
- Опустите соцветия в кипящую воду и варите 10–15 минут до мягкости. Капуста должна легко протыкаться ножом. Не переваривайте — она станет водянистой и потеряет вкус.
- Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Затем обязательно отожмите капусту: выложите её в чистое полотенце или несколько слоёв бумажных полотенец и аккуратно отожмите лишнюю влагу. Это ключевой этап — от него зависит консистенция пюре.
Приготовление пюре:
- Переложите цветную капусту в чашу блендера или в высокую миску для погружного блендера. Добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец по вкусу.
- Переложите цветную капусту в чашу блендера или в высокую миску для погружного блендера. Добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец по вкусу.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или щепотку мускатного ореха. Ещё раз взбейте.
Подача:
- Пюре подавайте горячим, сразу после приготовления, пока оно сохраняет воздушную текстуру.
- По желанию сверху можно положить кусочек сливочного масла, посыпать свежей зеленью или добавить обжаренные хрустящие шкварки для контраста текстур.