Рулет из кабачка с куриным фаршем
Сытный рулет из кабачков с куриным фаршем. Нежный кабачковый корж, сочная начинка из курицы, лука, помидора и укропа. Запекается в духовке.
Ингредиенты
Для кабачкового коржа:
- 600 гр. Кабачки (молодые) -
- 4 шт. Яйца -
- 2 ст.л. Мука пшеничная -
- 1 ст.л. Майонез -
- 15 гр. Укроп (свежий) -
- 15 гр. Зеленый лук -
- 0,5 ч.л. Соль -
- по вкусу Перец чёрный молотый -
Для начинки:
- 300 гр. Куриный фарш -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Помидор (средний) -
- по вкусу Укроп (свежий) -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец -
- Растительное масло - для жарки
Для смазывания и подачи:
- 1 ст.л. Майонез -
- Сметана или соус - для подачи
Инструкции
Готовим начинку:
- Обжарьте лук. Репчатый лук мелко нарежьте. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до лёгкой золотистости.
- Добавьте куриный фарш. К луку добавьте куриный фарш, посолите, поперчите. Перемешайте и обжаривайте до готовности фарша (5–7 минут), помешивая.
- Добавьте помидор и укроп. Как только фарш обжарился, добавьте мелко нарезанный помидор и мелко рубленый укроп. Перемешайте.
- Остудите начинку. Снимите сковороду с огня, дайте начинке полностью остыть.
Готовим кабачковый корж:
- Натрите кабачки. Кабачки вымойте. Если молодые — кожуру не чистите. Натрите на крупной тёрке.
- Посолите и оставьте. Посыпьте натёртые кабачки солью, перемешайте. Оставьте на 15 минут в дуршлаге или миске — кабачки пустят сок.
- Отожмите кабачки. Слейте выделившуюся жидкость. Руками или через марлю (или хлопковое полотенце) тщательно отожмите кабачки от лишней влаги. Это ключевой шаг! Чем суше кабачки — тем лучше будет держаться корж.
- Подготовьте яйца. В большой миске слегка взбейте 4 яйца миксером или венчиком.
- Смешайте тесто. К взбитым яйцам добавьте отжатые кабачки. Добавьте соль, перец, майонез, мелко рубленый укроп и зелёный лук. Перемешайте. Просейте муку, добавьте в тесто. Перемешайте до однородности.
- Подготовьте противень. Противень застелите пергаментной бумагой. Смажьте бумагу растительным маслом — это поможет снять корж.
- Вылейте тесто. Равномерно распределите кабачковую смесь по всему противню слоем примерно 1 см. Разровняйте ложкой или лопаткой.
- Выпекайте корж. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте корж 15 минут.
- Переверните корж на бумагу. На рабочий стол постелите чистый лист пергаментной бумаги. Горячий корж переверните на свежую бумагу. Аккуратно снимите верхнюю бумагу, на которой выпекался корж (она может прилипать, снимайте осторожно).
Собираем рулет:
- Выложите начинку. По всей поверхности коржа (ещё тёплого — так легче сворачивать) равномерно распределите остывшую куриную начинку.
- Сверните рулет. Аккуратно, помогая бумагой, сверните корж в плотный рулет.
- Переложите в форму для запекания. Рулет переложите в форму для запекания (швом вниз, чтобы не развернулся).
- Смажьте майонезом. Верх рулета смажьте майонезом (1 ст. ложка) — румяная корочка обеспечена.
- Запеките повторно. Уберите форму в разогретую до 200°C духовку на 10 минут.
- Остудите и нарежьте. Готовому рулету дайте постоять 5–7 минут. Затем острым ножом нарежьте на порционные кусочки.
- Подавайте. С горячим чаем или как закуску. Отлично со сметаной.