Рулетики из кабачка с сыром
Рулетики из кабачка с сыром, яйцом, чесноком и укропом — это простая, быстрая и очень вкусная закуска для будней и праздников. Кабачки обжариваются на сухой сковороде, начинка получается нежной и ароматной. Идеально для фуршета, пикника или семейного ужина.
Ингредиенты
- 3 шт. Кабачки (молодые, среднего размера) -
- 2 ст.л. Растительное масло -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец чёрный молотый -
- 3 шт. Яйца куриные (варёные) -
- 200 гр. Сыр твёрдый (например, «Российский», «Гауда», «Пармезан») -
- 1 зубчик Чеснок -
- 2-3 ст.л. Майонез -
- Укроп свежий — по вкусу (небольшой пучок)
Инструкции
- Выберите правильные кабачки. Вам нужны молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Переросшие кабачки с толстой шкуркой и крупными семенами не подойдут — они будут жёсткими, а слайсы могут поломаться. Идеальный размер: длина 15–20 см, диаметр 4–5 см.
- Нарежьте кабачки тонкими слайсами. Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 2–3 мм. Можно использовать острый нож, овощечистку (даёт очень тонкие слайсы) или струнную сырорезку (мандалин). Чем тоньше слайс, тем легче его сворачивать.
- Приправьте слайсы. Уложите все слайсы в большую миску. Посолите, поперчите, добавьте растительное масло. Аккуратно перемешайте руками, чтобы масло и специи распределились равномерно. Масло нужно, чтобы кабачки не прилипали к сковороде — жарить мы будем без масла.
- Обжарьте слайсы на сухой сковороде. Разогрейте сковороду (лучше антипригарную или чугунную) на среднем огне. Выкладывайте слайсы по одному и обжаривайте с каждой стороны по 1–2 минуты, до появления лёгких золотистых полосок. Не пережаривайте! Кабачки должны стать мягкими и эластичными, но не потерять форму. Если пережарить — порвутся при сворачивании.
- Остудите слайсы. Переложите готовые слайсы на тарелку или доску, чтобы они остыли. Горячие сворачивать нельзя — начинка потечёт, да и руки обожжёте.
- Приготовьте начинку. Пока слайсы остывают, займёмся начинкой. Варёные яйца очистите и натрите на крупной тёрке в глубокую миску.
- Добавьте сыр и чеснок. Твёрдый сыр натрите на крупной или средней тёрке — добавьте к яйцам. Чеснок очистите и выдавите через чеснокодавку (или натрите на мелкой тёрке).
- Добавьте укроп и майонез. Укроп мелко нарежьте. Добавьте к яйцам с сыром. Положите майонез — начните с 2 столовых ложек, затем перемешайте. Начинка должна быть пластичной, но не жидкой. Если суховата — добавьте ещё майонеза. Если жидковата — добавьте ещё тёртого сыра.
- Попробуйте и доведите до вкуса. Начинку обязательно попробуйте. При необходимости досолите, добавьте перца или ещё чеснока. У каждого свой вкус, поэтому лучше проверить сразу.
- Сверните рулетики. Возьмите остывший слайс кабачка. На широкий конец (ближе к краю) выложите 1–2 чайных ложки начинки. Аккуратно сверните рулетиком, начиная с широкого края. Шов должен оказаться снизу — так рулетик не развернётся.
- Выложите на блюдо. Готовые рулетики выкладывайте на плоское блюдо швом вниз. Можно укладывать плотно друг к другу, чтобы они держали форму.
- Украсьте и подавайте. Перед подачей можно посыпать свежим укропом или зеленью лука. Рулетики вкусны и тёплыми, и холодными — они становятся только вкуснее, когда начинка «схватывается» в холодильнике.