Салат «Охотничий» на зиму
Вкусная овощная заготовка на зиму из капусты, перца, моркови, лука и помидоров. Хрустящий, ароматный, насыщенный.
Оборудование
- Банки 500 мл — 4 штуки
- Большая кастрюля с толстым дном
Ингредиенты
- 1,5 кг. Капуста белокочанная -
- 1 кг. Помидоры -
- 1 кг. Перец болгарский -
- 500 гр. Морковь -
- 500 гр. Лук репчатый -
- 180 гр. Масло растительное -
- 100 гр. Уксус 9% -
- 80-100 гр. Сахар -
- 1,5 - 2 ст.л. Соль -
Инструкции
Подготовка овощей
- Все овощи тщательно вымойте, обсушите.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, не слишком мелко
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови
- Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами
- Перец болгарский очистите от семян, нарежьте соломкой шириной около 0,5 см
- Помидоры нарежьте дольками или четвертинками кружочков
Смешивание овощей
- В большой кастрюле с толстым дном соедините все нарезанные овощи.
- Добавьте соль, сахар, растительное масло. Перемешайте.
- Оставьте овощи на 1,5–2 часа при комнатной температуре. За это время они пустят сок. Периодически перемешивайте.
Варка салата
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Варите 15 минут
- Влейте уксус, перемешайте. Варите ещё 2–3 минуты
Стерилизация банок
- Банки тщательно вымойте с содой, ополосните.
- Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром 10–15 минут, в духовке при 120°C 15 минут)
- Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Закатка
- Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Утрамбовывайте ложкой.
- Залейте оставшимся соком из кастрюли до краёв.
- Закрутите стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания