Салат с курицей и апельсином
Салат с курицей, апельсином и сыром — 15 минут на приготовление. Сочный, яркий, без майонеза (но можно и с ним). Идеальный баланс сладкого, солёного и свежего.
Ингредиенты
- 300 гр. Филе куриное (грудка) -
- 1 шт. Апельсин (крупный, сладкий) -
- 100 гр. Сыр твёрдый (пармезан, гауда или российский) -
- 80 гр. Листья салата (айсберг, романо или микс) -
- 30 гр. Грецкие орехи или кедровые -
- 0,5 шт. Красный лук (по желанию) -
Для заправки (лёгкая):
- 3 ст.л. Оливковое масло -
- 1 ст.л. Лимонный сок (или апельсиновый) -
- 1 ч.л. Мёд -
- 0,5 ч.л. Горчица дижонская -
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Альтернативная заправка (на основе йогурта):
- 4 ст.л. Греческий йогурт -
- 1 ст.л. Лимонный сок -
- 0,5 ч.л. Мёд -
- Чеснок (сушёный) — щепотка
Инструкции
- Приготовьте курицу. Куриное филе промойте, обсушите. Отварите в подсоленной воде 15–20 минут после закипания. Или запеките в духовке при 200 °C 20 минут — так вкус будет насыщеннее. Можно использовать остатки отварной курицы от другого блюда. Остудите и нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
- Подготовьте апельсин. Апельсин тщательно вымойте. Срежьте цедру (необязательно, можно оставить для украшения). Острым ножом очистите фрукт от белой кожицы — она горчит. Разрежьте на дольки, удалите плёнки. Нарежьте дольки кусочками по 1–2 см. Важно: сохраните сок, который выделится при нарезке — он пойдёт в заправку.
- Нарежьте сыр и овощи. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими слайсами (с помощью овощечистки получатся красивые «лепестки»). Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук острый — замаринуйте его на 5 минут в смеси лимонного сока и щепотки сахара. Листья салата порвите руками на крупные куски (не режьте ножом — быстрее вянут).
- Подготовьте орехи.Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата. Крупно порубите ножом. Кедровые орехи можно не рубить.
- Приготовьте заправку. В небольшой банке или миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд, горчицу, соль и перец. Взболтайте вилкой или закройте крышкой и энергично потрясите. Если используете апельсиновый сок от нарезки — добавьте 1 ст. ложку вместо лимонного. Заправка должна быть эмульгированной, не расслаиваться.
- Соберите салат. В большой миске соедините листья салата, курицу, апельсин, сыр и красный лук (если используете). Полейте заправкой. Аккуратно перемешайте двумя лопатками, чтобы не помять апельсин. Попробуйте на соль и перец — добавьте при необходимости.
- Подайте. Переложите салат в сервировочное блюдо. Посыпьте рублеными орехами. При желании украсьте цедрой апельсина или несколькими целыми дольками. Подавайте сразу — пока орехи хрустят, а апельсин не пустил лишний сок.