Шоколадное мороженое
Нежное шоколадное мороженое без яиц на сливках и какао. Простой рецепт домашнего мороженого.
Ингредиенты
- 200 гр. Вода -
- 2-3 ст.л. Какао порошок -
- 3 ст.л. Сахар -
- 100 гр. Сливки 33% -
Инструкции
- Готовим шоколадную основу. В сотейник с толстым дном (или небольшую кастрюлю) налейте воду, добавьте сахар и какао-порошок. Поставьте на средний огонь.
- Варим до кипения. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Важно мешать непрерывно, особенно у дна, — какао имеет привычку пригорать. Как только смесь закипит, сразу снимите с огня.
- Охлаждаем. Перелейте шоколадную смесь в миску или другую ёмкость, дайте полностью остыть до комнатной температуры. Можно ускорить процесс, поставив миску в холодную воду. Полностью остывшую основу уберите в холодильник на 1–2 часа — она должна быть хорошо охлаждённой.
- Взбиваем сливки. В отдельной миске взбейте холодные сливки (из холодильника!) до устойчивых, густых пиков. Сливки должны держать форму, но не превращаться в масло.
- Соединяем. Добавьте охлаждённую шоколадную смесь к взбитым сливкам. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, до однородного цвета и консистенции. Попробуйте на сладость — если хочется послаще, добавьте сахарную пудру и ещё раз аккуратно перемешайте.
- Замораживаем. Разлейте будущее мороженое по формочкам или в один общий контейнер. Уберите в морозилку минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Подача. Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5–7 минут, чтобы оно стало мягче и нежнее. Можно украсить тёртым шоколадом или мятой.