Шоколадный соус для мороженого и десертов
Густой шоколадный соус для мороженого, панкейков, сырников и десертов. Из какао, сахара и сливок за 5 минут. Ресторанный вкус дома.
Ингредиенты
- 200 гр. Сливки 33% -
- 100 гр. Сахар -
- 30 гр. Какао-порошок -
- 30 гр. Масло сливочное -
- 0,25 ч.л. Соль -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
Инструкции
- Просейте какао. Это очень важный шаг! Просейте какао-порошок через мелкое сито в небольшую миску — так вы избавитесь от комочков, и соус будет гладким.
- Смешайте сухие ингредиенты. В кастрюле или сотейнике с толстым дном смешайте просеянный какао-порошок, сахар и соль. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Добавьте сливки. Влейте сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании венчиком. Сливки можно использовать любой жирности — от 10 до 33%. Чем жирнее сливки, тем нежнее и бархатистее будет соус.
- Варите соус. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Как только соус закипел и начал густеть (обычно 2–3 минуты), убавьте огонь до минимума.
- Добавьте масло и ваниль. Снимите соус с огня. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешивайте до полного растворения масла. Масло делает соус глянцевым и придаёт шелковистую текстуру.
- Проверьте консистенцию. Соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать ложку. При остывании он загустеет ещё больше. Если он кажется слишком густым — добавьте 1–2 ст. ложки сливок или молока.
- Подавайте тёплым или комнатной температуры. Шоколадный соус вкусен и тёплым, и остывшим. Тёплый он более жидкий, остывший — гуще.