Штрудель с яблоками
Ароматный домашний штрудель с яблоками на дрожжевом тесте. Сочная начинка, румяная корочка — идеальный десерт к чаю.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 200 гр. Мука пшеничная -
- 75 гр. Молоко тёплое -
- 15 гр. Сахар -
- 0,25 ч.л. Соль -
- 1 шт. Яйцо -
- 3 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 15 гр. Растительное масло -
Для начинки:
- 4 шт. Яблоки (кисло-сладкие, средние) -
- 30 гр. Сахар -
- 10 гр. Крахмал (кукурузный или картофельный) -
- 30 гр. Абрикосовый джем -
Для смазывания:
- 1 шт. Яйцо -
Инструкции
Приготовление теста:
- В миску с тёплым молоком (не выше 40°C) добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).
- Добавьте растительное масло, яйцо и просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
- Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовление начинки:
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелкими кубиками (около 1 см).
- В миске соедините нарезанные яблоки, абрикосовый джем, крахмал и сахар. Тщательно перемешайте.
Формовка штруделя:
- Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 мм.
- По краям пласта (по длинным сторонам) сделайте небольшие косые надрезы через каждые 3–4 см — это создаст эффект «косички» при сворачивании.
- Выложите начинку ровным слоем на среднюю часть пласта, не доходя до краёв.
- Заверните края теста на начинку, формируя рулет. Края должны быть хорошо защипнуты.
- Аккуратно перенесите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
Выпечка:
- Взбейте яйцо вилкой. Кисточкой аккуратно смажьте штрудель.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
- Готовый штрудель полностью остудите на решётке.
Подача:
- Остывший штрудель нарежьте порционными кусочками. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.