Сладкая плетёнка с орехами
Мягкая, ароматная плетёнка из дрожжевого теста с грецкими орехами, сахаром и корицей.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 гр. Молоко -
- 50 гр. Сахар -
- 420 гр. Мука пшеничная -
- 7 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 2 гр. Соль -
- 40 гр. Сливочное масло -
- 2 шт. Желтки -
Для начинки:
- 80 гр. Сливочное масло (размягчённое) -
- 5 гр. Корица молотая -
- 100 гр. Сахар -
- 100 гр. Грецкие орехи -
Для смазывания:
- 1 шт. Желток -
- 1 ч.л. Молоко -
Инструкции
Готовим тесто:
- В емкость с тёплым молоком (250 г, не выше 40°C) добавьте сахар (50 г), растопленное сливочное масло (40 г) и яичные желтки (2 шт.). Перемешайте до однородности.
- В чашу миксера просейте муку (420 г), добавьте дрожжи (7 г) и соль (2 г). Перемешайте.
- Постепенно вливайте молочную смесь в муку, замешивая тесто миксером. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Тесто накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час.
Готовим начинку:
- Грецкие орехи (100 г) мелко порубите ножом или измельчите в блендере.
- В миске смешайте размягчённое сливочное масло (80 г), сахар (100 г) и корицу (5 г). Перемешайте до однородного состояния.
Формуем плетенку:
- Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, слегка обомните.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм.
- Равномерно распределите масляно-сахарную смесь по всей поверхности теста, оставляя с верхнего края примерно 2 см.
- Посыпьте рублеными грецкими орехами, равномерно распределяя по всей поверхности.
- Заверните тесто с начинкой в плотный рулет.
- Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две равные половины, не дорезая до конца примерно 2–3 см с одной стороны.
- Переплетите две половины между собой, формируя косу. Аккуратно защипните концы.
- Накройте плетенку пищевой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте в течение 20 минут.
Выпекаем:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте желток (1 шт.) с молоком (1 ч. ложка). Смажьте плетенку.
- Выпекайте 30 минут до золотисто-румяного цвета.
Подача:
- Готовую плетенку остудите на решётке. Подавайте тёплой или полностью остывшей.