Назад
Сладкие булочки улитки с творожной начинкой и сливочным кремом

Сладкие булочки-улитки

Нежные, воздушные сладкие булочки-улитки с творожной начинкой и сливочным кремом.
Печать рецепта Закрепить рецепт
Время на подготовку 1 час 40 минуты
Время приготовления 25 минуты
Общее время 2 часов 5 минуты
Блюдо выпечка
Кухня Домашняя
Порции 8 штук
Калории 280 ккал

Ингредиенты
  

Для теста:

  • 360 гр. Мука пшеничная -
  • 8 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
  • 2 шт. Яйца -
  • 170 гр. Молоко (теплое) -
  • 60 гр. Сливочное масло (растопленное) -
  • 60 гр. Сахар -
  • 2 гр. Соль -

Для начинки:

  • 200 гр. Творог -
  • 0,25 ч.л. Ванильный сахар -
  • 1 шт. Яйцо -
  • 50 гр. Сахар -

Для крема:

  • 130 гр. Сливочный сыр (комнатной температуры) -
  • 50 гр. Сливочное масло (комнатной температуры) -
  • 40 гр. Сахарная пудра -
  • 0,5 ч.л. Ванильный сахар -

Для смазывания:

  • 1 шт. Желток -
  • 1 ч.л. Молоко -

Инструкции
 

Готовим тесто:

  • В тёплое молоко (170 г) добавьте быстрорастворимые дрожжи (8 г) и немного сахара (из общего количества). Перемешайте, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 15 минут.
  • Через 15 минут дрожжи должны подняться (покажется пенка). Добавьте оставшийся сахар, яйца (2 шт.), растопленное сливочное масло (60 г). Перемешайте.
  • В дежу миксера высыпьте просеянную муку (360 г) и соль (2 г). Добавьте молочную смесь. Замесите тесто.
  • Накройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час.

Готовим начинку:

  • В чашу положите яйцо (1 шт.), сахар (50 г) и ванилин (0,25 ч. ложки). Взбивайте до побеления.
  • Добавьте творог (200 г) и перемешайте до однородности.

Формируем булочки:

  • Присыпьте стол мукой, выложите подошедшее тесто.
  • Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.
  • Выложите на тесто начинку, равномерно распределите, оставив немного свободного теста с одного края.
  • Сверните большой рулет.
  • Разрежьте рулет на 8 равных частей.
  • Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите булочки.
  • Накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 15 минут.

Выпекаем:

  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • Смажьте булочки смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ч. ложка).
  • Выпекайте 25 минут до золотистого цвета.

Готовим крем:

  • В чашу положите сливочный сыр (130 г, комнатной температуры), сливочное масло (50 г, комнатной температуры), сахарную пудру (40 г) и ванилин (0,5 ч. ложки). Взбивайте до однородности.

Подача:

  • Готовые булочки достаньте из духовки и смажьте их приготовленным кремом.
  • Дайте постоять 15 минут и подавайте к столу.
Ключево слово булочки, выпечка, творог