Сливочно-сырный соус к рису
Нежный сливочно-сырный соус к рису, курице или овощам.Готовится на основе сливок, сливочного сыра и пармезана с чесноком иитальянскими травами.
Ингредиенты
- 200 гр. Сливки 20–33% -
- 100 гр. Сливочный сыр (Филадельфия, Хохланд, Альметте, Маскарпоне) -
- 50 гр. Сыр Пармиджано-Реджано (или другой твёрдый сыр) -
- 1-2 зубчика Чеснок -
- 15 гр. Сливочное масло -
- 0,5 ст.л. Мука (по желанию, для густоты) -
- 0,5 ч.л. Смесь Итальянских трав (или орегано, тимьян, базилик) -
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) - для подачи
Инструкции
- Подготовьте ингредиенты. Масло, сливки, сливочный сыр достаньте из холодильника за 20–30 минут. Сыр должен быть мягким. Чеснок очистите, мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарьте чеснок. В сотейнике (или маленькой кастрюле с толстым дном) растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок. Обжаривайте 30–40 секунд, помешивая, до появления аромата. Не пережаривайте, иначе чеснок станет горьким.
- Добавьте сливки (и муку, если используете). Если вы хотите более густой соус — смешайте муку с небольшим количеством холодных сливок (2 ст. ложки) до гладкости, затем влейте в сотейник. Или просто влейте сливки в сотейник с чесноком. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума.
- Растопите сливочный сыр. Убавьте огонь до минимума. Добавьте сливочный сыр кусочками. Постоянно помешивая венчиком, дождитесь, пока сыр полностью растворится в сливках — соус станет гладким. Это займёт 2–3 минуты.
- Добавьте твёрдый сыр и специи. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Добавьте в соус вместе с итальянскими травами, солью и перцем. Помешивайте, пока сыр не расплавится.
- Уварите до нужной густоты. Прогревайте соус на минимальном огне ещё 2–3 минуты, помешивая, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
- Попробуйте. При необходимости добавьте соль, перец. Если соус получился слишком густым — добавьте 2–3 ст. ложки воды из-под риса и перемешайте.
- Смешайте с рисом или полейте. Готовый рис выложите на тарелку, полейте соусом сверху или смешайте в кастрюле, чтобы каждое зёрнышко покрылось соусом.
- Подавайте сразу, украсив свежей зеленью.