Соус «Болоньезе»
Классический итальянский соус болоньезе из мясного фарша, моркови, лука, болгарского перца и помидоров с прованскими травами. Идеален для пасты, лазаньи и картофельного пюре.
Ингредиенты
- 500 гр. Фарш мясной (свинина+говядина, или любой) -
- 2 шт. Морковь -
- 2 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Болгарский перец -
- 4 шт. Помидоры (спелые, сладкие) -
- 2 ст.л. Томатная паста -
- 150 гр. Вода (горячая) -
- 2 зубчика Чеснок -
- 0,5 ч.л. Смесь прованских трав -
- 50 гр. Оливковое масло -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец черный молотый -
Инструкции
- Подготавливаем мясо и овощи. Если вы используете цельное мясо, нарежьте его крупными кусками. Морковь, лук и болгарский перец тоже нарежьте крупно, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
- Измельчаем через мясорубку. Пропустите через мясорубку (средняя решётка) мясо, морковь, лук и болгарский перец. Получится однородная фаршевая масса с овощами.
- Обжариваем основу. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите полученную смесь из мясорубки и обжаривайте на среднем огне, постоянно перемешивая, пока мясо не побелеет, а овощи не станут мягкими (около 7–10 минут).
- Добавляем томаты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками (или пропустите через мясорубку отдельно). Добавьте помидоры и томатную пасту к мясной смеси. Перемешайте и тушите всё вместе 5 минут.
- Приправляем. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте чеснок (если используете свежий — мелко порубите) и прованские травы. Перемешайте.
- Добавляем воду. Влейте горячую воду, доведите до кипения.
- Тушим. Уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 10–15 минут. Соус должен немного загустеть.
- Подача. Готовый соус подавайте с любой пастой, лазаньей, картофельным пюре или используйте как начинку для запеканок.