Соус Карбонара со сливками
Нежный соус Карбонара со сливками, беконом и пармезаном. Простой пошаговый рецепт для быстрого ужина. Идеально для спагетти и любой другой пасты.
Ингредиенты
- 200 гр. Сливки (20–33% жирности) -
- 2 шт. Яйцо -
- 100 гр. Сыр пармезан (или любой твёрдый сыр) -
- 200 гр. Бекон (или ветчина) -
- 1-2 зубчика Чеснок -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец чёрный молотый -
- щепотка Мускатный орех (по желанию) -
- 300 гр. Паста (спагетти или любая) -
- Растительное масло — для жарки
Инструкции
- Ставим пасту вариться. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите пасту до состояния аль денте (согласно инструкции на упаковке).
- Подготавливаем бекон. Бекон или ветчину нарежьте небольшими кусочками (соломкой или кубиками).
- Обжариваем бекон. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите бекон и обжаривайте на среднем огне до хрустящей корочки и вытапливания жира (около 5–7 минут). В конце добавьте мелко рубленый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту до аромата. Снимите с огня.
- Готовим яично-сырную смесь. В миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте тёртый пармезан, щедрую порцию свежемолотого чёрного перца и щепотку мускатного ореха (по желанию). Перемешайте до однородности.
- Добавляем сливки. Влейте сливки в яично-сырную смесь и ещё раз хорошо перемешайте.
- Соединяем пасту с беконом. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась. Переложите горячую пасту в сковороду к бекону (сковороду можно слегка подогреть). Перемешайте.
- Добавляем соус. Снимите сковороду с огня или сделайте минимальный огонь. Влейте сливочно-яичную смесь в пасту с беконом. Быстро и тщательно перемешивайте, чтобы яйца не свернулись комочками, а образовали гладкий крем. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты (2–3 ст.л.).
- Пробуем и приправляем. Попробуйте на соль (обычно бекона и сыра достаточно). Добавьте ещё перца по вкусу.
- Подача. Разложите пасту по тарелкам, сверху посыпьте дополнительным тёртым сыром и свежемолотым перцем. Подавайте немедленно.