Соус Сальса
Домашняя сальса с обжаренными помидорами, луком и чесноком. Густая, ароматная, с бальзамическим уксусом, лимонным соком и свежей кинзой. Идеальный соус к мясу и чипсам.
Ингредиенты
- 4 шт. Помидоры -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Острый перец Чили -
- 2 зубчика Чеснок -
- 30 гр. Оливковое масло -
- 1 ст.л. Уксус бальзамический -
- 50 гр. Лайм или Лимонный сок -
- 0,5 ч.л. Смесь перцев -
- по вкусу Соль -
- пучок Кинза свежая -
Инструкции
- Обжариваем основу. На сковороде разогрейте оливковое масло. Крупно порежьте чеснок (просто раздавите зубчики и разделите на 2–3 части) и лук (не мельчите специально, мы всё равно будем взбивать). Обжаривайте на среднем огне до мягкости и золотистости лука.
- Тушим помидоры. Помидоры крупно нарежьте (шкурку можно не снимать). Добавьте к луку и чесноку. Готовьте, периодически помешивая, пока не выпарится большая часть жидкости. Масса должна стать густой, концентрированной, почти пастообразной. Снимите с огня и слегка остудите.
- Готовим острую базу. В чашу блендера выложите нарезанный острый перец (семена удалите, если не хотите адской остроты), соль, смесь перцев, бальзамический уксус и лимонный сок. Взбейте до однородности.
- Соединяем и пробиваем. Добавьте в блендер к острой смеси обжаренные помидоры с луком и чесноком. Пульсируйте короткими импульсами (режим «пульс» или несколько коротких нажатий), чтобы соус остался фактурным, с мелкими кусочками, а не превратился в пюре.
- Финал с зеленью. Переложите сальсу в миску. Мелко нарежьте свежую кинзу, вмешайте в соус ложкой. Попробуйте, отрегулируйте на соль/кислоту. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей.